50年老作坊,智能溫控,年銷10萬瓶
2018年出差,早餐時經朋友介紹,在當地最出名的米酒店點了一碗糊湯米酒,吃了兩口,便難以繼續,比起家鄉的長樂甜酒相差甚遠。
我來自長樂古鎮,比鄰長沙,家后面的汨羅江,因屈原投江而出名。
上游水系發達,下游平坦開闊,所以地下水質很好。祖輩們用當地三寸糯米和回龍門井水釀制甜酒,已有千年歷史。
我們鎮上有甜酒作坊100多家,都是傳統做法,牌子不一,各有技法。
我家自上世紀70年開始建門面賣甜酒,從自然發酵到溫室發酵,36個小時可以出甜酒。
去年,我多次實驗,改為智能溫控,一鍵發酵,節能又省力。
在我們這里叫甜酒或酒釀,有的地方叫米酒,醪糟。
走親訪友都要帶上兩壇,城里人{za}甜酒沖蛋,坐月子的喜歡喝它下奶,畢竟原生態的就是{zh0}的。
從餐飲連鎖到傳統產業,是源于熱愛,把美味傳遞給大家,累點也是幸福的!