2003年初迪板潘師傅炸雞的前身潘師傅奶茶在揚州開設,剛開始奶茶生意并不是很好,老板為了擴大自己奶茶店的生意,于是在奶茶店內增加了炸雞品類,為了保證質量,開始邊經營,邊研究炸雞口味,后經過多次改良,最終決定運用古法配方和現代工藝結合而成,炸成的雞腿色澤金黃,皮脆肉嫩,很快炸雞的名聲遠超奶茶,因為顧客吃完后常用家鄉話說一句:好吃迪板,由于吃炸雞的顧客越來越多,老板故將潘師傅奶茶店正式更名為迪板潘師傅炸雞!