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沙縣小吃源遠流長，歷史悠久，起源于夏商周、晉、宋中原黃河流域中華飲食文化，在民間具有濃厚的歷史文化基礎，尤以品種繁多風味獨特和經濟實惠著稱。 中原漢族的飲食文化隨著中原人民的多次南遷傳播到沙縣。使沙縣成為漢族傳統飲食文化的匯集地，這是沙縣小吃聞名全國的主要原因之一。 沙縣小吃實際上屬源遠流長的古代中原漢族飲食文化傳統的一個分支，沙縣的不少小吃，還保留著古老的漢族傳統意識文化的特點，有的小吃的制作方法甚至保留著原始的特點，堪稱古代漢族傳統飲食文化的“活化石”。
