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享tr鮮奶吧是一個新型的餐飲業(yè)態(tài)。按照《食品安全法實施條例》對餐飲服務的法定解釋，鮮奶吧可以定義為：通過對生鮮乳即時制作加工、現(xiàn)場銷售、即時服務等，向消費者提供新鮮、營養(yǎng)、安全乳品的溫馨休閑場所。是奶業(yè)內(nèi)部一、二、三產(chǎn)業(yè)，即生乳生產(chǎn)、制作加工、餐飲服務高度融合產(chǎn)物。 鮮奶吧是我國奶業(yè)轉(zhuǎn)型時期出現(xiàn)的新生事物。2012年中央一號文件強調(diào)：創(chuàng)新農(nóng)產(chǎn)品流通方式。探索建立生產(chǎn)與消費有效銜接、靈活多樣的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷模式，減少流通環(huán)節(jié)，降低流通成本。這為創(chuàng)新乳品產(chǎn)銷體制機制指明了方向。本文通過對山東鮮奶吧產(chǎn)生的歷史背景的深入分析，提出了鮮奶吧在促進奶業(yè)進步的五個方面，即鮮奶吧的產(chǎn)生和發(fā)展，適應我國奶業(yè)生產(chǎn)力發(fā)展要求；鮮奶吧是產(chǎn)銷一體化經(jīng)營體制機制的創(chuàng)新；鮮奶吧拓寬了乳品消費渠道，優(yōu)化了消費市場結構；鮮奶吧是巴氏鮮奶制作和消費模式的創(chuàng)新；鮮奶吧的發(fā)展有助就業(yè)渠道的拓寬和社會穩(wěn)定。