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操作注意事項 1、避免機器反向運轉 2、加面時不應用手按壓，切不要觸及螺旋推進器及副輥，以防造成事故 3、調餡時應注意：不要讓大肉塊混入餡內，使機器損傷餡要調勻，不要脫水，否則會影響餡的質量。作水餃餡子要干一些，餡子中至少得含1/3以上的肉餡，當然純肉餡的也可以，如果素餡多上些，上定要把蔬菜中含的水分擠出來，再和肉餡拌勻即可 4、和面時，應把和面機內壁清洗干凈，不要有硬渣，面粉也要除雜，不要有粒、線頭等異物。必要時可過篩，加水量一般是面粉的33-35%（面越硬越好），可根據各地面粉情況及氣候特點適當加入水量。 5、加面時，要將面團切成細條投入面斗，不要用大塊面按壓，否則面團容易被切斷出現供面不足，造成餃子破損。

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