中文別名： 刺云豆膠, 塔拉豆膠, 英文名: Tara Gum
外觀： 灰色細粉粒 (98%通過100目標準篩)
干燥失重： ＜14％
pH值(1％水溶液，25度)： 6.5±1.0
熱粘度(1％ 水溶液，加熱至90度后冷卻到25度)：>4000厘泊
冷粘度(1％ 水溶液， 25度)： ＞3000厘泊
總灰分： ＜1.5％
蛋白質： ＜3.5％
多 糖： ＞75％
重金屬： ＜20 ppm
鉛 ＜5 ppm
砷 ＜2 ppm
衛生指標：
總菌數: ＜5,000個/克
霉 菌: ＜500個/克
酵 母: ＜100個/克
大腸桿菌: 無
沙門氏菌: 無
其它致病菌: 無
包 裝： 25 KG
儲存條件: 在正常儲存條件下,封閉容器內可長期儲存。
塔拉膠的性質介于刺槐豆膠及瓜兒膠之間, 也是無味的植物胚乳精制多糖，主要含有甘露糖及半乳搪，其最重要的特點是它與瓊脂、丹麥瓊脂、卡拉膠及黃原膠等親水膠體有一定程度的的凝膠協同效應，可使復合后的用量水平很低并改善凝膠組織結構。塔拉豆膠在冷水中只有部分溶解，加熱至85度保持10分鐘以上才能充分水化，使冷卻后達到{zd0}粘度。
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