甜味特性
紐甜具有純正的甜味，在普通或無糖的飲料中，以紐甜替代部分甜味劑使用 ，不僅可得到適宜甜度和風味的產品，紐甜更具有降低產品成本的特性。
研究結果表明，在飲料產品中，紐甜可替代25%的營養甜味劑或高倍甜味劑，可保持相近的感官特性。 

風味延長和增強劑
在特定的應用和風味體系中，紐甜可顯著地延長、增強產品的口感和香味。例 如，感官評定小組的測試結果表明，薄荷味的口香糖，經咀嚼20分鐘后，加紐 甜的口香糖相比于添加其它甜味劑的口香糖樣品，具有更明顯的甜味和薄荷風 味。

紐甜在實際應用過程中，因其修正和增強某些風味的特性，要求產品重新調整香精體系和酸味劑的含量或種類。在粉末飲料中添加紐甜，可減少至少20％的檸檬酸用量，而不會影響產品的酸味。
 

穩定性
紐甜在干粉狀態下，在粉末狀成品中具有{jj0}的穩定性，例如，粉末飲料和甜點混合物。
在濕度條件下，紐甜的穩定性與PH值、溫度和時間有關。紐甜適用于分批生產、 高溫短時（HTST）sj和無菌操作過程，得到的終產品中紐甜的濃度幾乎沒有 改變。紐甜為不同的加工過程和產品貨架·期提供了更多的選擇，即使對于焙烤 和活菌產品，紐甜也是{jj0}的甜味劑。

安全性和新陳代謝
大量的研究結果表明，紐甜適用于包括兒童、孕婦、哺乳期婦女和糖尿病患者 在內的所有人群 使用紐甜無需對苯酮尿癥患者特別標明 紐甜在體內可迅速的新陳代謝，主要的代謝途徑是通過人體產生的酶使甲酯水 相比與普通食品如果汁、蔬菜和蔬菜汁，紐甜分解所生成的甲醇量微乎其微。例如，番茄汁中甲醇含量超過含紐甜飲料的200多倍 紐甜可隨尿液和糞便徹底地排出體外，不會在人體內積聚

法規狀況和標識
紐甜已通過全球多家法規機構及國家的批準使用,其中包括JECFA,美國FDA,目前并正處于全球范圍內其他更多法規機構和國家的評審中. 新陳代謝研究結果表明, 添加紐甜的產品,無需含苯丙氨酸的特別標識