四川鹵菜熟食廖排骨連鎖創業加盟賺錢項目 中華飲食文化博大精深，鹵菜熟食這一美食更有上千年的歷史。鹵菜一般分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類，而川鹵在全國最為普遍，多以紅鹵為主，已是人們心中根深蒂固的美食。鹵菜也一直以不可阻擋的態勢，扎根在全國每一個城市中。 廣州餐飲加盟廖排骨：餐企大練內功應對漲價 隨著政府調控效果的逐步顯現，11月廣東省居民消費價格漲勢有所放緩，但后期推動價格上漲的壓力仍然存在。廣東省物價局表示，將切實加大價格調控監管力度，穩定價格水平，保障群眾基本生活。 面對原材料依然上漲的趨勢，近來無論是餐企還是小餐館，都在采取系列措施，積極應對。小餐館忙著改菜單、價格，大中型餐飲企業卻不敢輕舉妄動。業內人士稱，規模在2000平方米以上的大型餐飲企業，換一次菜單的投入可能要花數萬元，而且由于競爭激烈，動輒調整價格會讓固定客源嚴重流失。不能降低菜品質量，也不能減少員工工資，如何開源節流，成為大中型餐企探討的問題。 四川鹵菜熟食廖排骨連鎖創業加盟賺錢項目 策略一、出擊采購，控制成本 為盡可能減少中間環節，廣東雪花大酒樓就在廣州水產批發市場設立辦事處，由專人負責采購，再空運回銀川，以保證鮮活。這種做法也被其他不少專門做燕鮑翅、海河鮮的gd餐飲企業廣泛采用。廣州餐飲加盟廖排骨派人就近在廣州郊區養殖場采購原材料，保證原材料新鮮度的同時節省了成本。廣州餐飲加盟廖排骨店負責人黃曉說，現在他們不僅要從源頭上控制成本，在后期的運輸、制作上也要盡可能減少損耗，避免不必要的浪費。 策略二、物盡其用，提高人效 對于節流，廣東某餐飲有限公司的總經歷鄭曉梅頗有心得。“蘿卜原來只能做拌蘿卜皮、刻蘿卜花，剩下的蘿卜芯就浪費了。現在我們通過開發新菜品，讓這些原材料都能排上用場。”他表示，公司旗下的4家店都是集中采購，把批發市場買回來的毛菜加工好，再統一配送到各個分店。不要小看這些細枝末節，通過這些措施，至少可以讓企業的毛利提高1到2個百分點。 　　“員工的工資該加的就要加，但每個用餐區域要做到人盡其用，不能有富余的崗位。”鄭曉梅認為，比起節流，保持上座率的{zd0}化、提高營業額顯得更有價值，可以通過薄利多銷，抵消食品價格上漲和員工工資提高所帶來的不利影響。