果蔬保鮮冷庫是指用于果蔬保鮮使用的冷庫。水果保鮮冷庫是延長保鮮水果蔬菜長存期的保鮮貯藏方式，水果保鮮冷庫技術是現代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式；水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃～15℃，保鮮貯藏可以降低病源菌的發生率和果實的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過程,從而達到阻止衰敗，延長保鮮期。現代化保鮮制冷設備的出現，使保鮮冷庫提高了貯藏水果蔬菜的品質。
小型水果保鮮冷庫的庫體一般利用現有的房屋及倉庫，在面積15平方米—20平方米的房間內，增加一定厚度的保溫板，配置一套制冷設備，將門做保溫處理，庫內用冷風機，可增加貯藏庫容，制冷機組安裝庫外，因體積小可不設機房，制冷機組為間歇性工作，故耗電小，深受用戶歡迎，可貯藏水果蔬菜5噸—7噸，。保鮮原理：采取降低溫度的方法(—1℃—十5℃)抑制水果蔬菜的呼吸。
制冷系統主要包括各種制冷設備，制冷設備是冷庫的心臟，它制造出冷量，保證庫房內的冷源供應。電控裝置是冷庫的大腦，它指揮制冷系統保證冷量供應。具有一定隔熱性能的庫房，是貯藏保鮮農產品的場所，它的作用是保持低溫環境的穩定，通常把隔熱性能說成保溫。庫房良好的隔熱保溫結構，可以{zd0}限度地保持制冷設備制造的冷量在庫內少向外泄露，反過來說，就是盡量減少庫外熱量向庫內泄漏，這也是冷庫與一般房屋的主要不同之處。 果蔬保鮮冷庫是指用于果蔬保鮮使用的冷庫。
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