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急性子的人往往吃飯也是三下五除二,美味佳肴就痛痛快快下肚了。豈不知胃卻叫苦連天。因為它還沒來得及分泌胃液和做好接納食物的準備,而且主人吞下的食塊太大,為了將其磨碎成糊狀真是太難了。 理想的進食過程應是食物進入口腔后,通過細嚼,食物被加工成細細的食糜,刺激唾液、胃液、胰腺液的分泌,刺激味蕾將美味的信息傳遞給大腦,反饋調節使整個消化吸收系統興奮。唾液不但能潤滑食物,便于吞咽,而且其中的淀粉酶能對食物進行初步消化。這時再將一口口食糜穩穩當當地咽入胃內,胃就很樂意了。因為這才是胃力所能及的,然后,胃開始對食物進一步消化。有人做過研究,細嚼慢咽的人比狼吞虎咽的人多吸收蛋白質13%、脂肪12%、纖維素43%。由此可見,細嚼慢咽不但能保護胃,還能充分吸收食物中的營養,減少浪費。 細嚼慢咽還可以對牙齒起到清潔作用,使之不易患齲,對于牙齦起到am作用,還能促進和維持牙頜、頜骨和面部表情肌的正常生長發育。兒童應食用富含有纖維素、粗糙而耐嚼的食物,使其健康正常地發育。 因此,為了您的健康,勸您還是細嚼慢咽的好。
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