人參的吃法：頤參堂人參美食食譜一
1、人參蛤蚧山雞煲
【原料】：山雞一支、人參一只、蛤蚧一支、沙參10克、貝母5克、杏仁8克、當歸5克、大棗10克、杞5克、黃芪7克、雞油40克、雞精15克 鹽7克。
【制作】：將蛤蚧用溫開水洗凈回軟、去皮后待用，在沙鍋內放入當歸、沙參、貝母、黃芪等配料，然后將山雞去內臟，洗凈放入鍋內，加入老湯，文火燉至五成熟再將備好的人參與蛤蚧一起放入鍋中燉爛，出鍋前加入雞精、雞油、鹽、味精等調料即可。
【功效】：大補元氣，補肺益腎。
2、人參全雞煲
【原料】：嫩雞一只,人參1兩、枸杞少許,姜數片、豆豉半湯匙,香菜二棵,鹽、麻油各適量。
【制作】：a下油二湯匙,炒透姜,下雞,豆豉爆片刻,鏟起放入煲內煮滾；
b放入人參、枸杞慢火燜煮,需40分鐘至雞熟透,勾芡,放上香菜、麻油,原煲上桌即可。
（參考：）
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