一、 簡介
斬拌機是肉類制品生產制作工藝中的一個關鍵設備，是制作腸類、丸類制品的必要設備，它不僅能將塊狀原料精細的切碎，還能同時將其它原料如水、調味品等附加原料一起攪拌成均勻的乳狀物，它使原料的乳化程度是其它食品機械所不能達到的，且不會出現脫油現象。要改善產品口感，提高產品的出品率都應{sx}斬拌機。提高生產率降低勞動強度也應{sx}斬拌機，提高產品質量，延長保質期更應該{sx}斬拌機。
二、開機前準備工作
首先將設備固定平穩，注意四角與地面牢固接觸，然后配接電源。試車前先檢查斬拌機刀及其他部位是否在運輸過程中有松動現象，確認無誤后方可試車。試車前點動出料器開關或鍋開關（轉鍋為逆時針），若出料器或斬鍋反方向旋轉需調換電源線路后方能試車。（40型斬拌機無出料器，需點動轉鍋或低速觀察斬刀旋轉方向判斷接線是否正確.）
三、 合理使用斬拌機
斬拌機斬刀的鋒利和高速都是您在使用過程中要時刻注意的，希望你制定的斬拌工藝符合斬拌機的技術參數。過多的裝料或一次斬拌時間過長都不會達到理想的工藝效果，冰肉斬拌機尤其要慎重，建議你斬拌冰肉時要先將塊狀變成片狀，或{zh0}斬拌半解凍狀小塊肉，且忌斬大塊狀冰肉，以免發生損刀事故。使用過程中要時常檢查各部位的潤滑、螺栓松緊度等，斬刀要注意修磨或更換，更換后按原順序安裝，緊固螺母為左絲。正確合理的使用斬拌機會延長其各個部位的使用壽命。
四、 安全使用斬拌機
我廠生產的斬拌機帶開蓋斷電保護功能，但你不能因此忽略了安全，不安全的操作可能對機對人產生傷害，請你注意不能在開機時開蓋，不能使用金屬制品翻動斬料，設備工作時不準將身體的任何部位進入蓋內。出料后清洗時必須斷電操作，清洗時盡量不要對電器部分直接噴水，以免損壞電器系統。
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