維生素C

英文名稱：vitamin C

其他名稱：抗壞血酸(ascorbic acid)

定義：顯示抗壞血酸生物活性的化合物的通稱，是一種水溶性維生素，水果和蔬菜中含量豐富。在氧化還原代謝反應(yīng)中起調(diào)節(jié)作用，缺乏它可引起壞血病

維生素C（Vitamin C ，Ascorbic Acid）又叫L-抗壞血酸，是一種水溶性維生素。食物中的維生素C被人體小腸上段吸收。一旦吸收，就分布到體內(nèi)所有的水溶性結(jié)構(gòu)中，正常成人體內(nèi)的維生素C代謝活性池中約有1500mg維生素C，{zg}儲(chǔ)存峰值為3000mg維生素C。正常情況下，維生素C絕大部分在體內(nèi)經(jīng)代謝分解成草酸或與硫酸結(jié)合生成抗壞血酸-2-硫酸由尿排出；另一部分可直接由尿排出體外。

CAS號(hào)：50-81-7

外觀：無(wú)色晶體

熔點(diǎn)：190 - 192℃

紫外吸收{(diào)zd0}值：245nm

熒光光譜：激發(fā)波長(zhǎng)－無(wú)nm，熒光波長(zhǎng)－無(wú)nm；

溶解性：水溶性維生素

比旋度：+20.5°至+21.5°

分子式：C6H8O6

分子量：176.13

IUPAC名：2,3,5,6-四羥基-2-己烯酸-4-內(nèi)酯

酸性，具有較強(qiáng)的還原性，加熱或在溶液中易氧化分解，在堿性條件下更易被氧化,為己糖衍生物。

構(gòu)成：一個(gè)維生素分子由六個(gè)碳原子、八個(gè)氫原子和六個(gè)氧原子構(gòu)成。

組成：維生素C由碳元素、氫元素和氧元素組成。