啤酒復合酶 啤酒復合酶廠家 河南啤酒復合酶廠家 鄭州龍海啤酒物資有限公司為啤酒生產廠家提供啤酒復合酶。 　 　 本品是按照啤酒釀造要求、采用現代生物工程生產的專用酶――綜合改善糖化效果的專用啤酒糖化復合酶（簡稱啤酒復合酶）。可有效降低麥汁粘度，明顯加快啤酒過濾速度，可提高 a-氨基氮及酵母可用短肽，加強蛋白質分解效果，提高可溶物收得率。 吳清仁 先生 （公司總部 總經理）電話：0371 65341888 移動電話：13503838198 鄭州龍海啤酒物資有限公司 地址： 中國 河南 鄭州市 城東路94號華億大廈1218-1219室 主要包含以下酶種： 　 1、zj酶 　　 2普魯蘭酶 　 3、內、外-B-葡聚糖酶 　 4、纖維素酶、木聚糖酶、果膠酶 　　 5、蛋白酶（內肽酶、羧肽酶、氨肽酶） 　　 6、磷酸酯酶 功效： 　 這幾種酶的特性與功效概述如下： 1、 zj酶與普魯蘭酶：這是一組內切型淀粉復合水解酶，它把直鏈淀粉和支鏈淀粉中的a-1.4糖苷鍵水解成低聚糖及可發酵的麥芽糖。而適量的低聚糖使啤酒具有更好醇厚性和起泡性； 　 　2、 B-葡聚糖酶：這是一種內切葡聚糖酶，它將麥芽和大麥中的B-葡聚糖（1.4-B,1.3-B-葡聚糖）分解為帶有3-5葡萄糖單位的低聚糖，從而降低粘度，提高濾速，提高浸出率并使啤酒過濾加快。 　 　3、 纖維素酶、木聚糖酶、果膠酶：是一組水解纖維素、木聚糖、果膠質等破壞植物細胞壁組織、釋放內容物的復合酶。足夠的酶活力使得大麥等未發芽谷物的wq水解得以完成。 　 4、 蛋白酶：降解蛋白質，增加麥汁中a-氨基氮及酵母可用短肽數量確保酵母正常生長發酵，提高啤酒起泡性及非生物穩定性； 　 　5、 磷酸酯酶：分解谷物中的植酸鹽絡合物，釋放出磷酸鹽及其它酵母營養物。 以上作用條件相同并且與啤酒糖化相吻合的多酶協同作用使其{gx}水解大麥等未發芽谷物，實現在保證啤酒質量前提下降低成本、提高產量、合理使用資源的目的。