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綠色人參-黃秋葵

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營養成分黃秋葵每100g嫩莢（或稱果）含蛋白質2.5g，脂肪0.1g，糖類2.7g，VA660國際單位、VB10.2mg、VB20.06mg，VC44mg，鈣81mg，磷63mg，鐵0.8mg。綠色人參日本人稱黃秋葵為“綠色人參”。對此，我國科技人員亦專門作過研究。浙江的邵逸夫醫院、浙江藥學院等單位的王君耀、周峻、湯谷平等人，專門以人參和黃秋葵的抗疲勞作用進行對比試驗：包括小鼠耐力實驗、耐缺氧試驗、耐寒耐熱實驗和劇烈運動后血乳酸水平影響。大部分實驗結果顯示，黃秋葵與等量的人參作用相當，少數項目（耐缺氧）黃秋葵用量比人參大一倍時，效果相當。僅耐寒力的效果低于人參。說明黃秋葵確有類似“人參”的效果，“綠色人參”是當之無愧的！

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