生物醇油可代替液化氣和柴油現在又很多飯店是用柴油做燃料的，柴油火力的很好，熱值又高，作為燃料自然是很好的。但現在油價上漲，雖然前一段時間柴油價格降到7000一噸，但還是比生物醇油的價格高了2/3不止。而且柴油在燃燒的時候會冒出很濃的黑煙，污染墻壁不說，對廚師的危害更大。經常會見到廚師被熏的眼睛發紅，鼻孔發黑，柴油燃燒釋放 的氣體對人也是有害的。 項 目 生物醇油（單灶） 液化氣（單灶） 柴 油（單灶） 燃料價格 3.8元/kg左右 7元/kg左右 7.5/kg左右 燃料消耗 5.5kg/小時左右 5kg/小時左右 5kg/小時左右 壓 力 普通容器—無壓力 專用鋼瓶—有壓力 普通容器—無壓力 火焰溫度 900-1200-℃ 900-1000-℃ 900-1200-℃ 殘液狀況 無殘液 有殘液 無殘液 污染程度 無污染 污染程度大（有廢氣） 污染嚴重已限制使用 安全狀況 ①泄漏為液體，易發現；②著火用水易撲滅，不易發生事故。 ①泄漏為氣體，不易發現；②有毒，失火不易撲滅，時常發生事故。 ①泄漏為液體，易發現；②失火不易撲滅，有時 http:///