銀杏,又名白果,是現存種子植物中最古老的孑遺植物。植物學家常把銀杏與恐龍相提并論,并有植物界的大熊貓之稱。被稱之為銀杏活化石.銀杏屬于干果類,在諸多的干果中,銀杏的經濟價值排名第三。白果的價值主要體現在食用和藥用。
我國銀杏的主要分布地區
江 蘇 泰興、邳州、泰縣、泰州 .山東郯城縣.江蘇邳州市
銀杏在宋代就被列為皇家貢品。食用銀杏養生延壽。現在,日本人有每日食用白果的習慣。西方人圣誕節必備白果。
白果為中國zm干果之一,味道鮮美,柔韌滑膩,別具風味,較之蓮子,更勝一籌。銀杏的種仁,營養豐富,除淀粉、蛋白質、 脂肪糖類之外,還含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素,以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖,脂固醇等成分。具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺,護血管,增加血流量等醫用效果和食療作用。白果仁常用于高級宴席接待賓客,如魯菜中的“待禮銀杏”,四川青城山道家的“白果燉雞”,“蜜制白果”等。
就食用方式來看,白果主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點、蜜餞、罐頭、飲料和酒類。
就烹調方法來看,有煮、炒、蒸、煨、燉、燜、燴、燒、鎦等10余種,與付食品,干貨、主食相配,制成十三類400余道菜,無不體現銀杏獨特風味和特有魅力。
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