廣西華南廚師培訓學校,廣西華南烹飪學校,廚師培訓,廣西烹飪培訓,烹飪學校
西餐與調酒專業(學制兩年)
培養目標
掌握豐富的西餐烹飪專業理論知識和實踐操作技能，精通西式菜肴制作的各種制作方法，達到中級技能操作水平和廚房管理能力的綜合型專業西餐烹飪專業技術人才。
招生對象
初中及初中以上學歷，年齡16歲以上，身體健康的人員。
適應性教育
1、培養個人良好生活習慣
2、學習學校有關規章制度
3、做好個人職業生涯規劃 -
A階段文化基礎
語文 德育 專業英語 計算機應用 職業道德與法制教育
1、讓學生具備良好的文化素養
2、使學生具有良好的法制知識、安全意識以及良好的職業道德
B階段專業基礎
1.西餐刀工 2.刀法 3.西餐原料的刀工成形
4.西餐特殊配料的刀工技法、 5.西餐香料基礎知識
掌握西餐烹調原料加工技術 獨立完成西餐原料選擇、加工、切配
能夠正確熟練運用西餐烹飪基本技能和技巧
C階段專業技能
1.西餐烹飪概論 2.原料學 3.西餐工藝 4.切配加工 5.調酒技術
了解西餐的發展史，塑造良好的職業內涵 掌握西餐烹飪原料基礎知識
熟悉普通西餐制作技能的相關專業知識
熟悉西餐制作、裝飾等廚房常規工作以及相關調酒技術
D階段專業綜合
1.理論課程：西餐烹調技術、西餐原料學、營養學、食品衛生、酒水知識、成本核算、廚房管理
2.實踐課程：菜單與筵席設計、制作、西菜制作技術、冷菜制作技術、果雕與果盤、花色調酒、英式調酒、酒吧飲品制作
能夠正確運用各種西餐烹飪技能
掌握各種西菜制作技術和西餐廚房管理知識
熟練掌握各種菜單和宴席設計技巧
可考證書： ※職業資格證書（初級） ※職業資格證書（中級）
備注：1、模擬酒店互動式教學，畢業后全部安排到高級酒店工作。
2、凡報讀該專業學員免體檢費、免注冊費、免軍訓費。
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