“寶寶吃的奶粉安全嗎？里面都添加了什么？”

“寶寶吃的奶粉安全嗎？里面都添加了什么？”這是每個媽媽在面對這近幾年如雨后春筍般冒出的琳瑯滿目的奶粉品牌，看著奶粉罐配料表中那密密麻麻的小字時，都急切想知道的問題。我們不妨看一看，嬰幼兒奶粉是怎么做出來的，里面都有哪些添加物——其中哪些是正常的，而哪些又是非法的。

    母乳永遠是{n1}

    世界衛生組織（WHO）建議對新生兒進行前6個月的純母乳喂養；6個月之后則可逐步添加輔食，并同時保持母乳喂養知道2周歲甚至更久。

    母乳喂養的好處非常多，除了能滿足寶寶正常的生長發育，減少寶寶發生xj或者病毒感染的概率，同時還有助于降低寶寶以后發生食物過敏的風險。除此之外，母乳喂養不僅對寶寶好，對媽媽也很有益處，有利于產后降低體重和媽媽產后其他各項機能的迅速回復，并有助于降低將來發生乳腺癌和卵巢癌的風險。

    如果說母乳喂養是主力，那么配方奶粉就是替補。能母乳喂養當然好，然而，有時由于一些客觀情況，不管是自身原因，還是工作或者環境限制，是的媽媽沒有辦法純母乳喂養，甚至無法母乳喂養——這時候，作為替補的配方奶粉就承擔起了保障寶寶健康成長的重任。

嬰兒奶粉是這樣制成的

其實，大家平時所說的“嬰兒奶粉”屬于嬰幼兒配方食品的一種——嬰幼兒配方粉，另有一種“嬰幼兒配方奶”，兩者的區別其實就像普通奶粉與牛奶：配方粉幾乎不含水，現用現配；而配方奶已調配好，拿來即可用。由于運輸成本的原因，國內幾乎沒有嬰幼兒配方奶，主要是嬰幼兒配方粉。為方便起見，下面簡稱為“奶粉”。

配方食品，就是按照特定的比例，將各種營養素混合在一起形成的食品。嬰幼兒奶粉的“配方”是以國際食品法典委員會公布的標準為基礎，各國根據本國國情指定的一個詳細的國家標準。國家標準里面規定了各種必需的營養素的{zd0}值和最小值，互相之間的多寡比例，以及部分可選營養素的允許添加量等。

人奶喝牛奶差別很大，舉個例子說，牛奶中的蛋白質含量要遠高于人乳，一頭剛出生的小牛只需兩個月體重就會增加一倍，而新生嬰兒卻需要五六個月才能讓體重翻倍。反過來，母乳中的乳糖和多不飽和脂肪酸含量遠高于牛奶的，而這些營養素都與大腦發育有關，這一差異可能是嬰兒大腦發育速度遠高于小牛犢的大腦發育速度的原因之一。嬰幼兒奶粉母乳的替補，成分要盡量和母乳一致，因此，盡管大多數嬰兒奶粉是以牛奶為基礎生產出來的，但它的成分卻和牛奶有著極大的差異。

奶粉在生產過程中，如果使用牛奶為基礎，就需要按比例增添其他營養素(蛋白質、糖類、脂肪、各種礦物質、維生素等)使得各項營養素的最終比例符合配方要求。當這些原料調配好之后，再進化過巴氏xd，濃縮，{zh1}通過噴霧干燥，就得到了奶粉。

當然，著整個過程說起了簡單，在實際生產中就比較復雜了。比如在原料選取上，除了用牛奶作為蛋白質來源也可以用大豆作為蛋白質來源，在一些國家還允許用羊奶作為蛋白質的來源。再比如，奶粉中的脂肪成分可以部分來自于牛奶脂肪，也可以wq使用脂肪酸配比更合理的多種植物油。對于一些特殊的配方，所使用的原料也是千差萬別的。

奶粉生產出來了，并不是馬上就會包裝到奶粉罐里，而是先要“過五關斬六將”，經過多項檢測，只有都合格了才能進入包裝環節。這些檢測包括一些關乎奶粉安全的測試，比如檢測包括奶粉中是不是含有有害xj，以及各種營養素是否達標等。除此之外，還有很多粗看起來不那么重要，卻關乎易用性的測試也是要做的，比如看看奶粉速溶性好不好啦，沖泡后會不會產生過多的泡沫。當所有測試都通過之后，奶粉才可以進入無菌車間，{zh1}被分裝到一個個奶粉罐里。

奶粉里有哪些添加物？

看了前面的介紹，大家應該明白了，配方奶粉本身就是個大雜燴，里面添加了各種不同物資來保證滿足嬰兒的需求。出來這些配方里的必需成分外，嬰兒奶粉里還會有什么額外的添加物呢？一般來說，可以分為以下五種情況。

{dy}種是可選成分。主要是指那些經{zx1}研究發現，添加了會對嬰兒的健康發育有好處，但目前國家標準尚未要求強制添加的東西。比如對嬰兒大腦和視網膜發育有好處，但目前國家標準尚未要求強制添加的東西。比如對嬰兒大腦和視網膜發育有好處的DHA（二十二碳六烯酸，就是大家熟知的腦黃金）以及ARA（花生四烯酸）黃金)以及ARA(花生四烯酸)，對嬰兒腸道菌群的發展有好處的益生元、益生菌等，都屬于此類。這些成分盡管常常被商家多少有些夸大地用作自家產品的宣傳，倒也確有一些相關的科學研究支持，對寶寶的健康也不會構成什么威脅。

第三種是工藝所需的添加物。大家都知道，水、油成分和水混合，形成均勻穩定的乳濁液，就需要加入乳化劑。奶粉中使用的乳化劑通常是一些對人體無害的卵磷脂。

另外，奶粉中的一些物質，比如前面提到的DHA和ARA，很容易氧化變質，因此除了在包裝時用氮氣填充，也很有必要在奶粉中加入抗氧化劑。奶粉中常用的抗氧化劑是抗壞血酸棕櫚酸酯，其本身也是一種脂溶性維生素c，屬于非常安全的食品添加劑。

 第四種是污染物殘留。這一種其實算不上“添加物”，而是伴隨著環境污染而出現在原料或成品中的有害物殘留，比如鉛、汞等重金屬。這些有害物質根據當地環境情況，在母乳中也是有微量殘留的。對于這些殘留物，我們也只能根據動物毒性實驗結果，除以一個安全系數，并無奈地給它們加一個上限，認為在不超過這個上限時，可以視作對健康沒有影響。

{zh1}一種是異物。所有正常情況下不該出現在奶粉里的東西都可以歸到這一類里。如果是意外出現在奶粉中的異物，比如前不久法國某品牌奶粉中發現的不明金屬顆粒，就屬于生產事故的范疇。如果是人為添加有害物質，比如名揚海內外的三聚氰胺，還有安徽阜陽大頭娃娃事件中所用的劣質蛋白和添加劑，那就是觸犯刑律的犯罪行為了。

總的來說，奶粉中的添加物，除了{zh1}一種，前面幾種只要在標準范圍內，都是正常且安全的。合格奶粉里的添加物，對健康是不會有影響的。然而，任何工業生產都有可能發生生產事故。因此，不論是國內還是國外，大企業還是小企業，任何一個奶粉品牌都有發生質量問題的可能性。如果有條件，還是母乳喂養為{zh0}.

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