龍巖泡鴨爪產于福建龍巖，屬小吃類，是早點、夜宵、茶食或席間的點綴、也是茶余飯后消閑遣興的方便食品。它是基于重慶泡鳳爪而來，但是在風格上有巨大的改變，不再是又辣又葷的食品，而是成為可以在飯后助消化的“素菜”。龍巖泡鴨爪由酸微辣為主，吃起來不再感覺有鴨爪的味道。口感甘甜帶酸（部分微辣），沒有肉質的感覺。龍巖泡鴨爪在09年正式出現在各個大街小巷甚至小型商店柜臺以1元1個散裝出售。 zz泡鴨爪加工廠/龍巖泡鴨爪培訓中心 財富熱線：15826551235 技術咨詢QQ：316076478 zz福建龍巖泡鴨爪的家常做法及簡易配方（1斤） 1、洗凈剁開，過一下開水去除血腥味； 2、鍋內加水，姜料酒八角桂皮鴨爪鍋開后燒半分鐘熄火撈出沖涼洗凈再放入涼開水盒
內涼透； 3、腌泡盒中先放超濃縮龍巖泡鴨爪泡汁（190ml）或瓶裝白醋（約60ml）+泡山椒（30g）+花椒+白糖+味精+鹽+水（適量）； 4、將涼開水盒中鴨爪撈出放入腌泡方盒內放入冰箱24-48小時即可食用。 5、一般一次鹵汁可用2次。zz泡鴨爪加工廠/龍巖泡鴨爪培訓中心 財富熱線：15826551235 技術咨詢QQ：316076478卐】〓~█?楊師傅
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