千葉豆腐的制作設(shè)備和工藝15054837700千葉豆腐生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單而且在原冷凍食品廠基礎(chǔ)上投入不大，現(xiàn)市面上售價(jià)約12元/KG,利潤(rùn)空間還比較大，所以是做冷凍調(diào)理食品廠的好選擇。
工藝流程：
1、先將大豆分離蛋白、淀粉及冰水打約3分鐘，將分離蛋白打散肉眼看無(wú)顆粒、光滑細(xì)膩。然后慢速加入千葉素再轉(zhuǎn)快速打漿2分鐘至均勻。
2、邊慢速打漿邊加入大豆油轉(zhuǎn)快速打3分鐘，然后加入淀粉、味精、白糖、小麥蛋白快速打2分鐘充分?jǐn)嚢杈鶆颉?
3、加入美白素"美白素要先加水溶解"再打1分鐘，使?jié){液細(xì)膩無(wú)小顆粒及無(wú)小汽泡時(shí)即可。在整個(gè)打漿過(guò)程中注意溫度控制在12℃以下。
4、將打好的漿液倒入托盤(pán)中厚度約4CM為宜，表面蓋上薄膠布，移入冷藏間定型10小時(shí)左右，至有彈性及爽脆即可。
5、蒸煮：80℃-85℃蒸煮40分鐘，使產(chǎn)品中心溫度大于75℃以上。
6、冷卻至常溫后切塊，約12.4CM*4CM*4CM,經(jīng)速凍鏈冷凍后包裝，然后移入凍庫(kù)貯存，冷藏溫度在-18℃左右。
高速斬拌機(jī)與雙速斬拌機(jī)的的轉(zhuǎn)速差別在于,高速斬拌機(jī)的{zg}轉(zhuǎn)速4500轉(zhuǎn),可以在{zd0}轉(zhuǎn)下斬切產(chǎn)品,使產(chǎn)品達(dá)到乳化的{zj0}效果.高速斬拌機(jī)一般采用變頻調(diào)速,轉(zhuǎn)速?gòu)?轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)起,這樣可以保護(hù)電機(jī),保護(hù)生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)的所有大負(fù)荷設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn),大大的保護(hù)了電路的損傷.另外,變頻器可以給生產(chǎn)企業(yè)省電30%,大大節(jié)約了肉制品企業(yè)的成本,提高產(chǎn)品市場(chǎng)竟?fàn)幜?雙速斬拌機(jī)的轉(zhuǎn)速是4500轉(zhuǎn),起動(dòng)斬拌機(jī)的轉(zhuǎn)速是2800轉(zhuǎn),起到電流較大,所以對(duì)于區(qū)域內(nèi)的大用電設(shè)備來(lái)說(shuō)受到的沖擊力比較大,而啟動(dòng)高速時(shí)的電流全更大,所以來(lái)說(shuō)我們建議客戶(hù)選擇變頻器來(lái)啟動(dòng)斬拌機(jī)是對(duì)所有設(shè)備負(fù)責(zé),對(duì)客戶(hù)負(fù)責(zé),對(duì)斬拌機(jī)自身負(fù)責(zé).具體的可以找諸城市春秋食品機(jī)械有限公司15054837700
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型號(hào)
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ZB20
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ZB40
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ZB80
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ZB80（變頻）
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ZB125
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ZB125（變頻）
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生產(chǎn)能力(kg)
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15
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30
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60
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60
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90
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90
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功率（kw）
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4.1
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5.1
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13.98
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10..48
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13.98
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13.98
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斬刀數(shù)量（片）
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3
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3
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6
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6
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6
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6
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斬刀轉(zhuǎn)數(shù)（rpm）
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1480/2960
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1480/2960
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1480/2960
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無(wú)級(jí)變速
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1480/2960
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無(wú)級(jí)變速
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斬鍋轉(zhuǎn)速（rpm）
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9
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7
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7/6
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12/6
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7/16
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12/16
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主機(jī)尺寸（mm）
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780*600*850
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1100*830*1080
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1820*1380*1260
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1820*1280*1260
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2020*1450*1300
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2020*1450*1300
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總重量（kg）
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600
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1000
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1400
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1400
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1800
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1800
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