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駐馬店保鮮庫工程

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河南省超越制冷有限公司

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低水分活性保鮮

　　水分活性并不是食品中全部水分含量駐馬店保鮮庫工程，而是指微生物可以利用的水分。微生物的繁殖速度及微生物群構成種類取決于水分活性（AW）。大多數xj只能繁殖于AW高于0.85的基質中，肉毒桿菌水分活性要求為0.94~0.96，沙門氏菌為0.92，一般xj為0.90，金黃色葡萄球菌為0.87-0.88當將水分活性降至0.7左右時，駐馬店保鮮庫工程絕大部分的微生物均被抑制居RELSS報道，在肉制品內部及表面可分離出45種青霉菌，在低水分活性和較高溫度時，只有曲霉菌才能生長，駐馬店保鮮庫工程最常見的低水分活性保鮮方法有干燥處理及添加食鹽和糖。其它添加劑如磷酸鹽、淀粉等都可降低肉品的水分活性。

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