谷胱甘肽(glutathione,r-glutamyl cysteingl +glycine,GSH)是一種含γ-酰胺鍵和巰基的三肽，由谷氨酸、半胱氨酸及甘氨酸組成。存在于幾乎身體的每一個細胞。谷胱甘肽能幫助保持正常的免疫系統的功能，并具有抗氧化作用和整合jd作用，半胱氨酸上的巰基為其活性基團（故常簡寫為G-SH），易與某些yw（如撲熱息痛）、毒素（如自由基、碘乙酸、芥子氣，鉛、汞、砷等重金屬）等結合，而具有整合jd作用。谷胱甘肽具有廣譜jd作用，不僅可用于yw，更可作為功能性食品的基料，在延緩衰老、zjmyl、抗腫瘤等功能性食品廣泛應用。

谷胱甘肽具有廣譜jd作用，不僅可用于yw，更可作為功能性食品的基料，在延緩衰老、zjmyl、抗腫瘤等功能性食品廣泛應用。

臨床yw

已人工研制開發出了谷胱甘肽yw，廣泛應用于臨床，除利用其巰基以螯合重金屬、氟化物、芥子氣等毒素中毒外，還用在肝炎、溶血性疾病以及角膜炎、白內障和視網膜疾病等，作為zl或輔助zl的yw。近年來，西方科學家，尤其是日本學者發現谷胱甘肽具有抑制艾滋病毒的功能。

{zx1}研究還表明，GSH能夠糾正乙酰膽堿、膽堿酯酶的不平衡，起到抗過敏作用，還可防止皮膚老化及色素沉著，減少黑色素的形成，改善皮膚抗氧化能力并使皮膚產生光澤，另外，GSH在zl眼角膜病及改善性功能方面也有很好作用。