2014-2019年中國餐飲行業發展前景預測及投資風險評估報告




    報告名稱：2014-2019年中國餐飲行業發展前景預測及投資風險評估報告
    報告編號：315568
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正文目錄
{dy}章 中國餐飲行業發展綜述 
   {dy}節 餐飲行業定義及特征
       一、餐飲行業定義
       二、餐飲行業分類
       三、餐飲行業基本特征
   第二節 餐飲行業發展環境分析
       一、行業政策環境分析
           1、行業管理體制分析
           2、行業主要法律法規
           3、行業主要政策{zx1}動向
           4、行業相關標準匯總
           5、行業發展規劃解析
       二、行業經濟環境分析
           1、國際宏觀經濟形勢分析
           2、國內宏觀經濟形勢分析
           3、宏觀經濟環境對行業的影響分析
       三、行業文化環境分析
           1、中國傳統飲食文化
           2、國內各地區飲食文化
           3、西式餐飲文化在中國的發展
       四、行業社會環境分析
           1、行業發展與社會經濟的協調
           2、行業面臨的食品安全問題
           3、行業發展的地區不平衡問題
   第三節 餐飲行業關聯行業發展分析
       一、關聯行業對餐飲業發展影響分析
           1、旅游業對餐飲業發展影響分析
           2、酒店業對餐飲業發展影響分析
           3、會展業對餐飲業發展影響分析
           4、商業地產業對餐飲業發展影響分析
       二、上游行業對餐飲業發展影響分析
           1、調味品行業對餐飲業發展影響分析
           2、畜牧業對餐飲業發展影響分析
           3、農作物種植業對餐飲業發展影響分析
第二章 國際餐飲業發展狀況分析 
   {dy}節 國際餐飲業發展概況
       一、國際餐飲業發展歷程
       二、國際餐飲業市場規模
       三、國際餐飲業市場競爭格局
       四、國際餐飲業先進經營模式
       五、主要國家餐飲業發展現狀
           1、美國餐飲業發展現狀
           2、加拿大餐飲業發展現狀
           3、墨西哥餐飲業發展現狀
           4、澳大利亞餐飲業發展現狀
           5、法國餐飲業發展現狀
           6、意大利餐飲業發展現狀
           7、英國餐飲業發展現狀
           8、德國餐飲業發展現狀
           9、俄羅斯餐飲業發展現狀
           10、日本餐飲業發展現狀
           （1）印度餐飲業發展現狀
   第二節 中餐業在國際市場的發展
       一、企業進入國際市場的方式介紹
       二、中餐業進入國際市場的模式選擇
           1、契約進入模式
           2、投資進入模式
           3、網絡進入模式
       三、中餐業在國際市場的發展
           1、美國中餐業發展分析
           2、歐洲中餐業發展分析
           3、亞洲中餐業發展分析
   第三節 國際餐飲業發展趨勢分析
第三章 中國餐飲行業發展狀況分析 
   {dy}節 中國餐飲行業發展狀況分析
       一、中國餐飲行業發展歷程
       二、2011-2014年中國餐飲業發展狀況分析
           1、2011-2014年中國餐飲業發展規模
           2、2011-2014年中國餐飲業發展特點
       三、中國餐飲業發展現狀分析
           1、2012中國餐飲市場特點
           2、中國餐飲業發展面臨的問題
           3、中國餐飲業發展相關對策建議
       四、中國餐飲業行業總體競爭狀況分析
           1、國內餐飲行業競爭市場分析
           2、國內餐飲行業競爭格局分析
           3、國內餐飲企業品牌競爭現狀
           4、國內餐飲產業集中度分析
           5、餐飲企業核心競爭力分析
       五、跨國餐飲企業在華投資狀況分析
           1、跨國餐飲企業在華投資布局
           2、跨國餐飲企業在華競爭策略分析
       六、餐飲行業競爭趨勢分析
   第二節2011-2014年中國餐飲bjqy發展情況
       一、餐飲bjqy營業規模分析
       二、餐飲bjqy經營業態分析
       三、餐飲bjqy性質結構分析
       四、餐飲bjqy地區分布分析
       五、餐飲bjqy綜合業績分析
   第三節2011-2014年節假日中國餐飲市場發展分析
       一、2011-2014年春節餐飲市場分析
       二、2011-2014年清明節餐飲市場分析
       三、2011-2014年"五一"小長假餐飲市場分析
       四、2014年國慶黃金周餐飲市場分析
   第四節 中國餐飲行業信息化分析
       一、餐飲信息化基本情況
           1、餐飲信息化簡介
           2、信息化管理系統特質
           3、餐飲企業信息化誤區
       二、餐飲信息化必要性分析
       三、餐飲信息化在餐飲連鎖經營的作用
           1、"大廚文化"走向"流程文化"
           2、"粗放經營"走向"精細化經營"
           3、促進統一管理
       四、餐飲企業信息化典型案例分析
       五、餐飲企業信息化策略建議
第四章 中國餐飲行業消費形態分析 
   {dy}節 消費群體分析
       一、餐飲業消費群體研究
       二、中國人均餐飲消費支出
   第二節 消費結構分析
       一、城鎮居民餐飲消費結構
       二、消費者不同食用時機餐飲需求
       三、不同餐飲業態的消費特征
   第三節 消費行為分析
       一、餐飲消費者心理分析
       二、消費者餐飲決策分析
       三、餐飲消費行為分析
   第四節 餐飲消費者滿意度分析
       一、調查樣本說明
       二、消費者餐飲消費基本情況
           1、消費者餐飲消費頻率
           2、消費者餐廳選擇的關注因素
       三、餐飲消費滿意度情況
           1、總體滿意度情況
           2、食品安全情況
           3、餐飲消費滿意度指標的評價對比
       四、消費者維權意識及企業危機處理能力
           1、餐飲消費中投訴與維權
           2、餐飲企業公關及危機處理
   第五節 餐飲消費趨勢分析
第五章 中國餐飲行業連鎖經營分析 
   {dy}節 餐飲行業主要經營模式
   第二節 餐飲行業連鎖經營分析
       一、餐飲業連鎖經營發展分析
       二、連鎖餐飲企業發展特征
       三、連鎖餐飲業面臨的主要問題
       四、連鎖餐飲企業成功因素分析
       五、連鎖餐飲行業發展前景預測
   第三節 快餐連鎖經營分析
       一、快餐連鎖發展概況
       二、快餐業連鎖經營的動因分析
       三、快餐連鎖在餐飲業中的地位
       四、永和豆漿的連鎖經營案例分析
   第四節 連鎖餐飲企業物流配送分析
       一、物流配送在連鎖餐飲企業中應用的現狀
       二、物流配送在連鎖餐飲企業中應用的策略
       三、百勝餐飲物流運作模式案例分析
           1、百勝餐飲物流服務模式
           2、百勝餐飲物流管理經驗
   第五節 連鎖餐飲市場發展策略
       一、良好的服務定位
       二、產品定位要準確
       三、產品開發系列化
第六章 中國餐飲行業市場營銷分析 
   {dy}節 餐飲業市場營銷策略
       一、餐飲業市場營銷概念
       二、餐飲業營銷策略分析
       三、節假日餐飲營銷策略
   第二節 電子商務在餐飲業中的應用
       一、餐飲業發展電子商務的優勢
       二、中國餐飲業電子商務主要發展形式
       三、電子商務在餐飲業中的實際應用
       四、電子商務技術在餐飲業中的運用措施
   第三節 餐飲業網絡營銷策略
       一、餐飲業網絡營銷概述
       二、餐飲業網絡營銷利弊分析
       三、網絡營銷在餐飲業的應用模式分析
           1、網上訂餐模式
           2、團購網促銷模式
           3、客戶關系管理模式
   第四節 餐飲業移動營銷策略
       一、餐飲業移動營銷概述
       二、餐飲業移動營銷應用
   第五節 餐飲業市場營銷發展方向
第七章 中國餐飲行業細分市場分析 
   {dy}節 中國餐飲業經營業態格局分析
   第二節 中國正餐市場發展分析
       一、中國正餐市場發展現狀
       二、中國正餐市場發展特征
       三、中國正餐市場發展規模分析
       四、中國正餐市場消費需求變化
       五、中國正餐市場發展趨勢分析
       六、中國正餐市場發展前景
   第三節 中國快餐市場發展分析
       一、中國快餐市場發展現狀
       二、中國快餐市場發展特征
       三、中國快餐市場競爭格局分析
       四、西式快餐市場發展分析
           1、西式快餐發展概況
           2、西式快餐市場競爭情況
           3、西式快餐在中國的競爭優勢
           4、西式快餐競爭策略分析
       五、中式快餐市場發展分析
           1、中式快餐市場發展概況
           2、中式快餐市場發展現狀
           3、中式快餐企業經營模式分析
           4、中式快餐市場競爭格局
           5、中式快餐SWOT分析
           6、中式快餐競爭策略分析
       六、快餐市場發展趨勢及前景
           1、快餐市場發展趨勢分析
           2、快餐市場發展前景預測
   第四節 火鍋市場發展分析
       一、火鍋市場發展現狀
       二、火鍋企業主要經營模式分析
       三、國內火鍋企業物流配送現狀
       四、目前火鍋市場亟待解決的問題
       五、解決行業薄弱環節的對策建議
       六、火鍋市場發展趨勢及前景分析
           1、火鍋市場發展趨勢分析
           2、火鍋市場發展前景預測
   第五節 休閑餐飲市場發展分析
       一、休閑餐飲的概念界定
       二、美國休閑餐飲市場發展概況
       三、中國休閑餐飲市場發展現狀
       四、中國休閑餐飲市場發展前景
 第八章 中國餐飲行業不同菜系市場分析 
           {dy}節  中國餐飲菜系介紹
           第二節  魯菜消費市場分析
               一、魯菜發展現狀分析
               二、魯菜經營品牌企業分析
               三、魯菜消費群體分析
               四、魯菜消費市場發展趨勢分析
           第三節  川菜消費市場分析
               一、川菜發展現狀分析
               二、川菜經營品牌企業分析
               三、川菜消費群體分析
               四、川菜消費市場發展趨勢分析
           第四節  粵菜消費市場分析
               一、粵菜發展現狀分析
               二、粵菜經營品牌企業分析
               三、粵菜消費群體分析
               四、粵菜消費市場發展趨勢分析
           第五節  蘇菜消費市場分析
               一、蘇菜發展現狀分析
               二、蘇菜經營品牌企業分析
               三、蘇菜消費群體分析
               四、蘇菜消費市場發展趨勢分析
           第六節  湘菜消費市場分析
               一、湘菜發展現狀分析
               二、湘菜經營品牌企業分析
               三、湘菜消費群體分析
               四、湘菜消費市場發展趨勢分析
           第七節  閩菜消費市場分析
               一、閩菜發展現狀分析
               二、閩菜經營品牌企業分析
               三、閩菜消費群體分析
               四、閩菜消費市場發展趨勢分析
           第八節  浙菜消費市場分析
               一、浙菜發展現狀分析
               二、浙菜經營品牌企業分析
               三、浙菜消費群體分析
第九章　2014-2019年中國餐飲發展趨勢分析
　　{dy}節2014-2019年中國餐飲產業前景展望
　　　　一、2014年中國餐飲發展形勢分析
　　　　二、發展餐飲產業的機遇及趨勢
　　　　三、未來10年中國餐飲產業發展規劃
　　　　四、2014-2019年中國餐飲產量預測
　　第二節　2014-2019年餐飲產業發展趨勢探討
　　　　一、2014-2019年餐飲產業前景展望
　　　　二、2014-2019年餐飲產業發展目標
第十章  專家觀點與研究結論
　　{dy}節  報告主要研究結論
　　第二節  博研咨詢行業專家建議
   圖表目錄（部分）
   圖表1：餐飲業相關標準分析
   圖表2：全球餐飲業產值及增長率（單位：億美元，%）
   圖表3：全球餐飲業業態分布（單位：%）
   圖表4：全球主要餐飲集團市場份額（單位：%）
   圖表5：美國餐飲產業營業額實際增長率（單位：%）
   圖表6：加拿大餐飲產業用工狀況（單位：萬人）
   圖表7：加拿大飲食服務業各項經濟指標占營業額比重（單位：%）
   圖表8：加拿大飲食服務業基本情況（單位：百萬美元，%）
   圖表9：澳大利亞餐飲產業發展狀況（單位：百萬美元）
   圖表10：法國餐飲產業發展狀況（單位：億美元，%）
   圖表11：法國連鎖餐飲企業市場份額（單位：%）
   圖表12：英國前20名連鎖餐飲企業所占市場份額（單位：%）
   圖表13：德國餐飲產業發展概況（單位：10億歐元，%）
   圖表14：日本飲食業基本狀況（單位：家，人，億日元）
   圖表15：印度餐飲產業發展狀況（單位：家，百萬盧比，%）
   圖表16：中國餐飲業自改革開放以來經歷的四個階段
   圖表17：2014年以來中國住宿餐飲業發展狀況（單位：億元，%）
   圖表18：bjqy按營業額劃分（單位：億元，個）
   圖表19：bjqy中各經營業態基本情況表（單位：億元，個，%）
   圖表20：bjqy按區域劃分（單位：億元，個，%）
   圖表21：2009-2014年人均城鎮居民可支配收入及其增長速度（單位：元，%）
   圖表22：消費者食用時機特點
   圖表23：餐飲消費者滿意度調查樣本情況（單位：%）
   圖表24：餐飲消費者消費頻率（除工作餐外每周餐飲消費次數）（單位：%）
   圖表25：消費者餐廳選擇關注度排行情況（單位：%）
   圖表26：餐飲消費總體滿意度情況（單位：%）
   圖表27：餐飲消費食品安全評價情況（單位：%）
   圖表28：餐飲消費滿意與不滿意對比情況（單位：%）
   圖表29：消費者餐飲消費維權情況（單位：%）
   圖表30：餐飲消費投訴熱點情況（單位：%）
   圖表31：餐飲消費"不能容忍"環節排行情況（單位：%）
   圖表32：餐飲企業開展顧客滿意度調查情況（單位：%）
   圖表33：餐飲消費者對企業投訴處理結果滿意度情況（單位：%）
   圖表34：連鎖經營模式
   圖表35：近年中國限額以上連鎖餐飲企業基本情況統計表
   圖表36：被調查企業銷售額增長比例（單位：%）
   圖表37：被調查企業毛利率（單位：%）
   圖表38：被調查企業毛利率變化比例（單位：%）
   圖表39：被調查企業連鎖經營發展模式狀況（單位：%）
   圖表40：全聚德、小肥羊、味千（中國）比較
   圖表41：中國餐飲行業不同業態結構分析（單位：%）
   圖表42：百強餐飲企業中各經營業態發展情況（單位：億元，個）
   圖表43：川菜在全國的受歡迎程度（單位：%）
   圖表44：京滬穗消費者{za}川菜榜TOP5
   圖表45：京滬穗消費者心目中{zj0}川菜館TOP5
   圖表46：北京不同行政區餐廳的人均消費金額（單位：元）
   圖表47：北京TOP50連鎖菜系餐廳品牌所屬菜系情況（單位：個）
   圖表48：上海熱門餐廳商區分布比例（單位：元）
   圖表49：上海主要菜系數量比例（單位：%）
   圖表50：重慶人均消費支出構成（單位：%）
   圖表51：人均單次美食消費全國{zg}（單位：份）
   圖表52：深圳各種人均單次消費（單位：元）
   圖表53：北方重點城市人均消費結構情況（單位：元）
   圖表54：天津各類商戶關鍵字搜索TOP3
   圖表55：西安人氣商戶排行榜TOP3（單位：元）
   圖表56：sd影響力城市住宿餐飲零售額占社會消費品零售額比例（單位：%）
   圖表57：杭州市民人均消費價格（單位：元）
   圖表58：杭州團購銷售量商家排名（單位：份）
   圖表59：南京人均消費金額變化（單位：元）
   圖表60：南京不同行政區餐廳的人均消費金額（單位：元）
   圖表61：南京TOP50連鎖菜系所系餐廳品牌所屬菜系情況（單位：個，元）
   圖表62：大連美食人均單次消費TOP5（單位：元）
   圖表63：各類商戶關鍵字搜索瀏覽量TOP3（單位：元）
   圖表64：百勝餐飲集團優劣勢分析
   圖表65：麥當勞公司優劣勢分析
   圖表66：德克士優劣勢分析
   圖表67：漢堡王公司優劣勢分析
   圖表68：棒！約翰公司優劣勢分析
   圖表69：中國全聚德（集團）股份有限公司與實際控制人之間的產權及控制關系的方框圖
   圖表70：2009-2014年中國全聚德（集團）股份有限公司主要經濟指標分析（單位：萬元）
   圖表71：2014年中國全聚德（集團）股份有限公司主營業務分地區情況表（單位：萬元，%）
   圖表72：2009-2014年中國全聚德（集團）股份有限公司盈利能力分析（單位：%）
   圖表73：2014年中國全聚德（集團）股份有限公司主營業務分行業情況表（單位：萬元，%）
   圖表74：2009-2014年中國全聚德（集團）股份有限公司運營能力分析（單位：次）
   圖表75：2009-2014年中國全聚德（集團）股份有限公司償債能力分析（單位：%，倍）
   圖表76：2009-2014年中國全聚德（集團）股份有限公司發展能力分析（單位：%）
   圖表77：中國全聚德（集團）股份有限公司優劣勢分析
   圖表78：北京湘鄂情股份有限公司與實際控制人之間的產權及控制關系的方框圖
   圖表79：2009-2014年北京湘鄂情股份有限公司主要經濟指標分析（單位：萬元）
   圖表80：2014年北京湘鄂情股份有限公司主營業務分地區情況表（單位：萬元，%）
   圖表81：2009-2014年北京湘鄂情股份有限公司盈利能力分析（單位：%）
   圖表82：2014年北京湘鄂情股份有限公司主營業務分行業情況表（單位：萬元，%）
   圖表83：2009-2014年北京湘鄂情股份有限公司運營能力分析（單位：次）
   圖表84：2009-2014年北京湘鄂情股份有限公司償債能力分析（單位：%，倍）
   圖表85：2009-2014年北京湘鄂情股份有限公司發展能力分析（單位：%）
   圖表86：北京湘鄂情股份有限公司主要菜品
   圖表87：北京湘鄂情股份有限公司優劣勢分析
   圖表88：西安飲食股份有限公司與實際控制人之間的產權及控制關系的方框圖
   圖表89：2009-2014年西安飲食股份有限公司主要經濟指標分析（單位：萬元）
   圖表90：2009-2014年西安飲食股份有限公司盈利能力分析（單位：%）
   圖表91：2009-2014年西安飲食股份有限公司運營能力分析（單位：次）
   圖表92：2009-2014年西安飲食股份有限公司償債能力分析（單位：%，倍）
   圖表93：2009-2014年西安飲食股份有限公司發展能力分析（單位：%）
   圖表94：西安飲食股份有限公司優劣勢分析
   圖表95：上海杏花樓（集團）有限公司優劣勢分析
   圖表96：重慶東方菜根香餐飲連鎖管理有限公司優劣勢分析
   圖表97：湖南韶山毛家飯店發展有限公司優劣勢分析
   圖表98：重慶陶然居飲食文化（集團）有限公司優劣勢分析
   圖表99：重慶騎龍飲食文化有限責任公司優劣勢分析
   圖表100：小南國（集團）有限公司優劣勢分析
   圖表101：俏江南股份有限公司優劣勢分析
   圖表102：天津狗不理集團股份有限公司組織結構圖
   圖表103：天津狗不理集團股份有限公司優劣勢分析
   圖表104：2009-2014年味千（中國）控股有限公司主要經濟指標分析（單位：萬元）
   圖表105：2009-2014年味千（中國）控股有限公司盈利能力分析（單位：%）
   圖表106：2009-2014年味千（中國）控股有限公司運營能力分析（單位：次）
   圖表107：2009-2014年味千（中國）控股有限公司償債能力分析（單位：%）
   圖表108：2009-2014年味千（中國）控股有限公司發展能力分析（單位：%）
   圖表109：味千（中國）控股有限公司優劣勢分析
   圖表110：鄉村基快餐連鎖有限公司與實際控制人之間的產權及控制關系的方框圖
   圖表111：2009-2014年鄉村基快餐連鎖有限公司利潤表（單位：百萬元）
   圖表112：2009-2014年鄉村基快餐連鎖有限公司資產負債表（單位：百萬元）
   圖表113：2009-2014年鄉村基快餐連鎖有限公司現金流量表（單位：百萬元）
   圖表114：2014年鄉村基快餐連鎖有限公司主要指標項（單位：%）
   圖表115：鄉村基快餐連鎖有限公司優劣勢分析
   圖表116：馬蘭拉面快餐連鎖有限責任公司組織結構圖
   圖表117：馬蘭拉面快餐連鎖有限責任公司優劣勢分析
   圖表118：河北千喜鶴飲食股份有限公司優劣勢分析
   圖表119：上海弘奇永和食品發展股份有限公司組織結構圖
   圖表120：上海弘奇永和食品發展股份有限公司優劣勢分析
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