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炸藕丸是一道湖北省漢族傳統名菜,屬于煎炸類菜肴,主要原料有蓮藕,肉末,雞蛋。特色是鮮嫩不油膩,營養豐富,外酥內嫩、清馨微甜,是洪湖人民待客的一道座樁菜。
建議:
1、藕要選短粗的,在畢水時,只稍稍倒出了可以流出來的水,不用wq畢干,避免讓藕中的藕粉汁水流失太多。
2、也可不放肉末,如果放肉末一定要細膩,要不,會在藕茸中吃到肉粒,影響口感。
3、在攪拌時,一定要向一個方向攪拌上勁,圓子做好才不會松散。
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