大黃米古稱稷,在我國是最古老的一種農作物。原產我國北方,是我國古代主要糧食及釀造作物,列為五谷之一。大黃米是我國北方地區的特有品種,而品質當屬山西省北部地區產的{zh0}。當地民間百姓將大黃米制成面粉,再制成油炸糕,無論是逢年過節,還是男婚女嫁,都要用“油炸糕”來款待親友和客人,從而成了本地最有特色的傳統風味食品。大黃米顆粒大于小米,呈金黃色,粘度很大。據分析:每100克大黃米含蛋白質9.6%、脂肪09%、糖16.3%、熱量1515千焦耳,以及人體需要的多種維生素。它除食用外還可入藥,在中醫中藥中被列為“補中yq”的具有食療價值的食品。中醫認為:大黃米具有滋bs陰、健脾hx的作用,還有zl杖瘡疼痛和小兒鵝口瘡的功能。除此之外,大黃米是釀造黃酒的{zh0}的原材料。