麗華動http://.奉行質量{dy},可生涼皮(圓形涼皮、方形涼皮)、拉皮、河粉、腸粉、面皮、米皮、粉皮、大拉皮等多種產(chǎn)品而且產(chǎn)品厚薄寬窄可以任意調理,其產(chǎn)品筋道有彈性,口感好。
http://.技術進程
1和面洗面筋:
取高筋小麥面粉(未加面粉增白劑的面粉做出的涼皮最筋道)10斤加溫水5斤擺布和成軟面團,停止醒發(fā)30分鐘,然后在清水中揉洗出面筋,其他水糊用紗布過濾后停止沉積5-8小時(夏天{zj0}放入冰箱冷藏室)。
2調糊:待上部澄清后瀝出清水,再將精鹽10克、涼皮精15克用少量80度以上的熱水化開攪入涼皮糊中,打攪均勻。
3制皮:將旋子(似銅鑼)內擦少量色拉油,取涼皮糊150克擺布參加旋子搖勻,使涼皮糊均勻的攤開,放到鍋內沸水上面,蓋上鍋蓋,大火煮2分鐘擺布,取出放入涼水槽中冰透即可揭出涼皮,以此類推。制作好后每張之間要擦少量色拉油,以防粘結,{zh1}用潔凈濕布蓋好,以防失水干裂。
4蒸面筋:洗出的面筋加點膨發(fā)粉上籠蒸熟,降溫后切塊備用。
5調拌涼皮:將旋蒸好的涼皮切成條,拌入面筋塊、辣椒油、食醋、調料水、鹽、味精、麻汁、黃瓜絲或熟豆芽等調料或小菜,即可食用。
地
址:河南省鞏義市石灰務工業(yè)區(qū)
電 話: 0371-64359001
傳 真: 0371-69531196
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