魯西黃牛是我國名貴牛種之一，其體軀高大，結(jié)構(gòu)勻稱，健壯威武，肉用價值高，聞名海內(nèi)外.體型特征:被毛從淺黃到棕紅，以黃色居多，鼻與皮膚均為肉紅色，部分有黑色斑點(diǎn)。多數(shù)牛具有wq不wq的三粉特征，即眼圈、口輪、腹下為粉白色；公牛角型多為“倒八字角”或“扁擔(dān)角”，母牛角型以“龍門角”較多。公牛頭短而寬，前軀發(fā)達(dá)，頸部短粗壯，肉垂明顯，肩峰高大，胸深而寬，四肢粗壯；母牛頸部較長，背腰平直，四肢強(qiáng)僵蹄多為琥珀色，尾細(xì)長呈紡錘形。
嘉祥畜牧大型交易市場是中國大規(guī)模的牛羊交易市場之一，是中國牛羊的集散地與擴(kuò)散源，日上市:2000—3000余頭，日成交:1000頭左右。購牛羊客商，絡(luò)繹不絕，牛羊購銷兩旺，銷售范圍輻射全國，并遠(yuǎn)銷國外。入世以來，每年交易肉牛6萬頭以上，（西門塔爾“紅白花”肉牛犢、育成牛、架子牛、波爾山羊、小尾寒羊）貨源充足。這里的牛羊生產(chǎn)起步早、改良好、品種純，已有多年的歷史，是我國首批引進(jìn)良種牛羊繁育改良的定點(diǎn)示范地區(qū)，是經(jīng)過長期嚴(yán)格本品種選育成的專業(yè)化大型肉用品種牛羊。
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