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種有著悠久歷史的傳統小吃,因其獨特口味及快捷的食用方式,一直來倍受喜愛,近年來，河粉和涼皮已逐漸風靡全國，從原來的夏、秋吃，發展到一年四季都吃；已成為了全國各地的一大主食，無人不吃

，無人不愛，老少皆宜。以上食品由大米、面粉和水構成，被消費者譽為最放心的綠色食品，同樣也引發了一波席卷全國投資狂潮。無論是開店零售，還是辦廠搞批發，小做小賺，大做大賺。由于手工
制作涼皮、河粉工藝復雜費時、費力，規模小且不衛生。因此，涼皮和河粉的機械化生產是必然趨勢。

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