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課程時間安排
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西點面包烘焙全科班內容(初級35個產品、中級26個產品、高級24個產品）
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1-2天
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基本烘焙理論、材料、工具、設備、前景的介紹
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3-6天
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烘焙入門初級；主要甜面團的學習，及一般常溫蛋糕的制作（主要學習品種見副表），包括圓形、橄欖形、扁形、花圈、牛角形、圓柱形、6種基本形狀練習，及面包基本形狀的擴展練習。一般常溫蛋糕的理論知識及實際操作包括戚風蛋糕及面糊蛋糕及乳沫類蛋糕，面包餡料裝飾類的制作。
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7-15天
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烘焙基礎中級；主要面種面團學習，一般常溫蛋糕，初級開酥類的理論知識及實際操作包括戚風蛋糕及面糊蛋糕及乳沫類蛋糕，面包餡料裝飾類的制作。（主要:椰香餐包、肉松餐包、菠蘿包、香蔥肉松卷、紅豆餐包、紅豆吐司、玉米肉松等）
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16-25天
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烘焙進階中級；主要低溫面種面團學習，方包的延展品種練習，可頌開酥的理論知識及實際操作，括戚風蛋糕及面糊蛋糕及乳沫類蛋糕的練習。（主要：鮮奶包、香芋雪山餐包、椰撻、小蛋卷系列、核桃酥、抹茶紅豆、半邊月蛋糕、重油蛋糕）
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26-27天
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烘焙公共課程；包括千層酥，丹麥奶酥，手指餅，螺絲條，紐扣餅干，海苔肉松條的制作，及面包餡料裝飾類的制作。學習進度快的學員可真對沒有學好的產品進行復習。
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28天
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派類產品的制作學習（蘋果派、芝士派等）
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29天
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起酥類產品的知識講解，介紹。所學產品包括丹麥類，葡式蛋撻，金磚面包。
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30-34天
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法式歐式面包制作學習 輕芝士，重芝士的制作 關鍵控制點講解介紹示范
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35-36天
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月餅及常溫糕點的制作學習(產品包括：廣式月餅，潮式月餅，冰皮月餅，牛油蛋糕，熔巖巧克力杯，林明頓蛋糕.)
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37天
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學習內容：經典純巧克力蛋糕，焦糖冰淇淋，松餅的制作以及對前節內容的回饋總結
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38-45天
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復習所有課程中未理解的產品
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教學方式：由學校老師講解并示范，再由學員根據老師講解示范的親手操作（{bfb}實際操作）掌握產品的方法到完成整個產品的制作
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報名方式：隨到隨學，報名須帶身份證復印件一張，四張一寸相片。
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上課時間：早上9:00-12；00 下午13:30-17:30 學員住宿費用：15元/天（包水電）
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