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辣木葉粉中宏量營養素

蛋白質、 脂肪和碳水化合物是構成生命機體的三大物質基礎， 是人體必須從食物中攝取的宏量營養素。 蛋白質缺乏常常導致兒童生長發育不良、 體重下降、貧血、水腫等；常見的心血管疾病、癌癥和肥胖、糖尿病等慢性病，均與蛋白質、 脂肪和碳
水化合物有關。 脂肪儲存過量導致肥胖、 糖尿病、 阻塞性黃疸、胰腺炎、甲狀腺機能低下等疾病。 辣木葉粉蛋白質和總膳食纖維含量較高， 而脂肪含量偏低 （如下圖表描述）， 更符合現代人們在減少脂肪和能量的同時增加宏量營養素的需求。

辣木中鈣、鉀、鐵、等礦物質特別豐富，100g辣木葉粉中鈣、 鐵、 鉀含量分別是奶粉和黃豆粉的3.49 倍、11.28 倍、3.92 倍和 11.39 倍、1.67 倍、0.93 倍。 學齡前兒童每日攝入 25g 辣木葉粉， 相當于滿足每日適宜攝入量 98%~196% 的鈣、28%~1 133% 的鐵、44%~88% 的鉀。