雞蛋灌餅培訓價格那里培訓雞蛋灌餅做法 188 371 573 26 雞蛋灌餅培訓價格那里培訓雞蛋灌餅做法 何師傅雞蛋灌餅制作

. 高筋面粉色拉油、溫水、豬板油碎粒、白蘿卜絲、蔥末、雞蛋一枚2. 在550克面粉中分出150克面粉備用，在剩余的400克面粉中放入拌勻，再倒入20克色拉油拌勻。

3. 用250ml的溫水合成軟面團。4. 蓋上濕毛巾餳15分鐘。

5. 在150克面粉中倒入75克色拉油合勻。

6. 合勻制作成酥心面團備用

7. 在蘿卜絲里倒入適量鹽拌勻剎水。

8. 在板油粒里放入鹽和白胡椒粉，再倒入少許黃酒、雞精和香油拌勻。

9. 把剎出水的蘿卜絲用手攥干水份，把腌好的板油粒倒入蘿卜絲里，加入蔥姜末拌勻，制成雞蛋灌餅培訓價格那里培訓雞蛋灌餅做法 餡料備用。

10. 把餳好的面團取出，在案板上反復摔打，使之細膩。

11. 摔打細膩后二次團成面團再餳10分鐘，期間切不可用手去揉面，防止出筋。

12. 把白芝麻倒入小盤里備用。

13. 取出二次餳好的面團用搟面杖搟開，把面皮搟成長方形，大約0.8厘米厚即可，在面皮的?處鋪上酥心面用手按平。

雞蛋灌餅培訓價格那里培訓雞蛋灌餅做法 14. 上下折疊整齊把邊用手捏牢。

15. 然后上下折疊整齊把邊用手捏牢，再次用搟面杖搟薄。

16. 用毛刷在面皮上涂滿清水，水不要多，薄薄一層即可。

17. 把涂好水的面皮用手卷起來，捲得越緊越好。

18. 用刀切成面劑子，把每個面劑子的兩頭捏牢。

19. 用手抻起四角往中間收攏捏牢，制成圓球小面團。

20. 把小面團逐一搟成中間厚四周薄的圓形面皮。

21. 逐一包入餡料，包餡料時不要捏褶，要用收攏的方法來包，餡料不要多，六七成滿即可。

22. 把坯料制成橢圓形的小餅。

23. 在包好的小餅上涂抹蛋液。

24. 然后逐一沾滿芝麻放入烤盤。

25. 放入上下火220度的爐溫中進行烘烤，烘烤大約18-20分鐘。

26. 外皮烤至金黃便可取出，至此操作全部完成。

27. 招待客人時碼盤便可上桌享用