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淄川燒餅培訓(xùn) 中心帶你學(xué)習(xí)燒餅的做法

燒餅是我們生活中很常見的一種食物，并且燒餅具有不同的口味和口感也廣泛著受到大家的歡迎，那們?cè)谖覀兌蛏钪杏卸加心男┟牢稛灥闹谱鞣椒?，接下來我們就為大家?jiǎn)單的介紹一些。

芝麻醬燒餅：半發(fā)面。餅面上粘滿芝麻，餅瓤抹麻醬、撒椒鹽后卷折，故而多層。先在鐺上烙近半熟，再放入爐膛中烤之，出爐后外焦里嫩，酥軟可口。味微咸，直徑約兩寸?；孛?、漢民經(jīng)營此種面食者極為普遍。當(dāng)年稱早點(diǎn)鋪為“燒餅鋪”。有些飯館也焙燒餅用以佐餐，如較大的回民飯館每年自立秋后賣烤、涮羊肉者，其主食多為燒餅。

此外，用燒餅夾燒羊肉、醬牛肉、醬肘子（豬肉）、炸雞蛋、油馃等等皆屬美餐。總之，它能與許多葷素成食配套。賣燒餅者多設(shè)店鋪或背筐油餅相伴而叫賣；或夜晚傍餛飩攤兒于路旁。

吊爐燒餅：此種燒餅多為回民鋪所制，用吊爐將餅坯烘烤，吊爐形如覆鍋以鐵板為底，用鐵鏈吊起，以木棍移動(dòng)，爐內(nèi)燃碎煤渣。這種燒餅歷史悠久，清代楊米人所著《都門竹枝詞》中有“涼果炸糕既耳多，吊爐燒餅艾窩窩”之句。其特點(diǎn)是兩層厚皮，無瓤，這是為了夾肉或夾油馃而食。由于制作費(fèi)工，逐漸為芝麻醬燒餅所代替。

油酥燒餅：內(nèi)無麻醬，餅面有芝麻，油大層多，味稍咸或?yàn)樘丘W。澄沙燒餅：個(gè)小、薄皮，內(nèi)包澄沙餡（豆餡），餅的四周有一圈芝麻。烙熟后裂口露餡，別名“蛤饃吞蜜”。蟹殼黃燒餅：南方制法。死面，個(gè)小甚酥。圓形者味咸，長(zhǎng)圓形者有餡（紅糖餡、豆沙餡、干菜餡）。烙制時(shí)用烤爐，爐高約三尺，圓形（以一小缸圍以木板制成），爐頂有洞口，燒餅烙熟后用火鉗夾出，此種燒餅熱吃酥軟，涼吃難嚼。北海公園“仿膳”餐廳所售“肉末燒餅”與上述者近似。

隨著大家的生活水平在不斷的提升大家的飲食水平也在不斷的提升，所以我們的生活中對(duì)于燒餅的相關(guān)認(rèn)識(shí)和相關(guān)的做法也出現(xiàn)了很多，所以我們上面的介紹大家是否也學(xué)到了很多呢。那么繼續(xù)關(guān)注我們相信大家會(huì)了解更多的。

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