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蘭州德元牛肉面餐飲管理有限公司

蘭州德元餐飲管理有限公司是一家集牛肉面連鎖加盟，牛肉面技術培訓，牛肉面湯料技術研發與牛肉面原料采供加工四位一體的專業大型餐飲管理與培訓公司；從1993年創辦至今，在甘肅省已有6家直營店，更有100余家加盟店遍布中國各大中城市。德元餐飲致力于牛肉面行業20余年，不斷研究，反復調試，在肉湯的調配方面開創了一片新的領域，品牌在西固區及蘭州市均有了一定的知名度，在廣大的消費者群體中贏得了{jj0}的口碑，并被譽為華夏名湯的稱號；湯，是牛肉面中的精髓所在，而純肉湯則是德元牛肉面精髓中的精髓，一直堅持純湯牛肉面也是我們本著保量也保質的原則為廣大消費者奉上的一道精致面品；從當初的一家小面館到現如今的大型餐飲管理公司，德元餐飲用事實告訴你，加盟德元將是你成功創業的又一有效途徑。

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主要是十多種佐料與牛肉原湯熬制而成。熬湯時選用甘南草原上出產的肥嫩牦牛肉或黃牛肉，加牛脊髓和腿骨(俗稱棒子骨)，牛肝,有的還添入雞湯，再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料在特大罐形鐵鍋內再加入本地特產的綠蘿卜片熬成即可,肉湯氣香味濃，清亮澄澈。食用時只選用調好的清湯。“湯要清著亮，肉要爛著香，面要細著長。面隨湯走，就是說如果湯完了，意為著{yt}的牛肉面到此為止，即使面剩下了，也不再買了。一清二白三紅四綠。一清，即湯清，似透明的上好茶葉水；二白指白蘿卜，切片后要另行加工，不能遺留有蘿卜味。三紅指上好的胡麻油或菜籽油炸辣子；四綠就是所用的香菜.蒜苗。”煮熟的拉面澆上清湯，佐以牛肉丁（或片）、香菜和蒜苗，調入紅亮的辣椒油即可食用。大概調料：花椒7兩、草果1兩、桂籽5錢、姜皮1兩、清油0.5斤、味精3分、食鹽1斤、醬油4斤、胡椒粉3錢、香萊、蒜苗、蔥花、各半斤，灰水7兩、辣子油酌量錢、香萊、蒜苗、蔥花、各半斤，灰水7兩、辣子油酌量。煮牛肉的方法：先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘干凈后，也放入鍋里，小火燉五小時即熟，撈出稍涼后切成1厘米見方的小丁即可。

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