阜陽當代學習西點 阜陽西點培訓學校
高級西點蛋糕全能班
課程內容:
西式面點教與學、食品營養與衛生、西點房經營與成本控制、西點美化藝術、西餅屋設備設施使用與維護、西點基本功鮮奶油的打發、裱花花卉、十二生肖的學習、巧克力果膠寫字訓練、巧克力插片訓練、酥皮制作訓練和蛋糕底坯制作等。各式歐式、水果、藝術蛋糕制作、各式面包、甜面包類制作、各式漢堡、飲品類制作各式酥點和小西點類制作等。糖漿皮制作技術訓練、水油酥皮制作技術訓練、千層酥皮制作技術訓練、花式蛋糕制作技術訓練、混合土司制作技術訓練、市場流行西點制作等。主要花樣:毛毛蟲、菠蘿包、肉松火腿包、墨西哥面包、牛角包等。曲奇、酥點、蛋撻、泡芙、披薩、色拉醬、果醬等。果仁、椰蓉、火腿、水果、棗泥等餡料。老婆餅、老公餅、花生餅、黃金條、菊花酥、綠豆糕、南瓜餅等制作方法。水果蛋糕、慕斯蛋糕、巧克力蛋糕、提拉米蘇蛋糕等做法。