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來(lái)羊肉湯培訓(xùn)中心學(xué)羊肉湯配方
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羊肉湯是中華傳統(tǒng)經(jīng)典名吃,在全國(guó)各地均有各具特色的地方名吃。羊湯怎么熬白主要將羊骨一起投入大鍋里熬湯,再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟后撈起來(lái)瀝干,然后切成薄片放入滾開(kāi)水里一氽,再倒入湯碗中,沖入滾燙雪白香甜的羊湯水,撒上碧綠的蔥花,一碗熱氣騰騰,香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個(gè)由辣椒油、花椒面、鹽、味精等調(diào)和就成羊肉湯。滋補(bǔ)羊肉湯含在嘴里,香味便融入了你整個(gè)身體。

 

《本草綱目》稱(chēng):羊肉同醋食傷人心。羊肉大熱,醋性甘溫,與酒性相近,兩物同煮,易生火動(dòng)血。因此湯中不宜加醋。羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì),而茶葉中含有較多的鞣酸,吃完羊肉后馬上飲茶,會(huì)產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì),容易引發(fā)bb;若與南瓜同食,易導(dǎo)致黃疸和jq病。

 

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