目前市上銷售的卵磷脂產(chǎn)品,大多是大豆卵磷脂,其生物特性和蛋黃卵磷脂基本相似,但卻又存在較大的差異。每顆黃豆大約含1.3%~2.1%的卵磷脂,900千克黃豆只能提取2.3千克的顆粒卵磷脂。如果每天需要攝取7.5克大豆磷脂,就得吃14~15千克黃豆。
而蛋黃卵磷脂的含量較高,一只鮮蛋的蛋黃中約含10%卵磷脂。二者的比較如下:由大豆萃取出來的磷脂含有磷脂酰膽堿(PC)、磷脂酰乙醇胺(PE)、磷脂酰肌醇(PI)和磷脂酸(PA)等;而蛋黃萃取出來的磷脂只包含PC和PE。
在比較蛋黃卵磷脂與大豆卵磷脂中可發(fā)現(xiàn),蛋黃卵磷脂的PC含量較高,但其必需脂肪酸卻比較低。由于PC是神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的重要來源,蛋黃卵磷脂防治老年性癡呆較好;而必需脂肪酸為人體的新陳代謝所必需,故大豆卵磷脂的生理活性較廣。
因此,不宜武斷地下結(jié)論,健典大豆卵磷脂和蛋黃卵磷脂哪個(gè)更好。應(yīng)根據(jù)身體的需要來選擇,如果需要更多地發(fā)揮血管清道夫的作用,則選擇健典大豆卵磷脂。
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