人參菜植株半直立，株高40厘米，全株肉質多漿，無毛。主根粗短肥大，長圓錐形，有分枝，表面棕褐色，須根發(fā)達，分布于土壤淺層，形似人參。植株分枝性極強，莖肉質，質脆易折。葉片對生，肥厚，扁平，肉質，倒卵形或卵狀長橢圓形，長5—11.5厘米，寬2.5—6厘米。葉片綠黃色，背面白綠色，兩面均有蠟質，光滑，在陽光下有淡紫色光澤，質脆，葉片頂端略凹，有細凸尖銳。花小，粉紅色，兩性花，圓錐花序頂生或側生，多呈二叉狀分枝，小枝和花梗基部有苞片，直徑約6毫米，萼片2片，卵圓形，早落，花瓣5片，倒卵形或橢圓形，雄蕊10余個，子房球形，柱頭3深裂。果實為蒴果，近圓球形，初時鮮紅色，熟時灰褐色，直徑約3毫米，長4—6毫米，成熟后自然彈裂散出種子。種子細黑色，扁圓球形，種皮質硬，光亮，有細微腺點。人參菜營養(yǎng)生長期短，直播從出苗到現(xiàn)花薹僅需45天左右，一般具12—16片葉時即抽薹開花，全年均能開花結果。

 
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