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做法
用小火將花椒和芝麻分別炒至變色,然后把它們放在一起搟成末。
用小火炒鹽,炒熱之后關火。
鹽放在鍋中不動,加入芝麻花椒、姜粉、五香粉和黃豆面(黃豆面無需加熱),攪拌均勻。
小貼士
1. 比例很重要,鹽:花椒:芝麻:姜粉:五香粉:黃豆面=10:3:3:4:4:42. 鹽炒熱之后關火下料,用熱鹽炒香其他佐料,這樣不但料的香氣能揮發出來,而且不易炒糊。