就是把包裝袋內和食品細胞內的氧氣用抽氣機抽掉，使微生物失去“生存環境”的過程。真空袋還能防止食品氧化，使食品不變味,變質減少維生素A和C的損失。
    在食品包裝方面，蒸煮袋與金屬罐頭容器和冷凍食品包裝袋相比，具有許多獨特的優點：
    　　①保持食品的色、香、味、形。蒸煮袋較薄，在較短時間內即可達到mj要求，盡可能多地保存了食品原有的色、香、味、形。 　
    　②使用方便。蒸煮袋可以方便、安全地打開。食用時，將食品連袋一起放進沸水中加熱5min即可打開食用，甚至無需加熱即可食用。 　
    　③貯運方便。蒸煮袋質輕，可疊合存放，所占空間小，包裝食品后，所占空間比金屬罐小，可充分利用貯運空間，節省貯運費用。 　
    　④節省能源。蒸煮袋由于較薄，加熱時袋中能較快地達到xj致死溫度，所耗能源比鐵罐要少30~40%。 　　
    ⑤便于銷售。蒸煮袋可根據市場需要分裝或合裝不同食品，顧客可隨意選購，另外，由于裝潢精美，也大大增加了銷售量。 　
    　⑥保存時間長。蒸煮袋包裝的食品，無需冷藏或冷凍，貨架壽命穩定，可與金屬罐相媲美，便于銷售，也便于家庭使用。
    蒸煮袋多用三層材料復合而成，具有代表性的蒸煮袋結構是：外層為聚酯膜，作加強用；中層為鋁箔，作防光、防濕和防漏氣用；內層為聚烯烴膜(如聚丙烯膜)，主要生產：鋁箔袋、真空袋、屏蔽袋、鍍鋁袋、線路板真空包裝袋、食品蒸煮真空袋、尼龍真空袋、防靜電金屬袋等包裝材料。高溫蒸煮袋，真空袋
    用于包裝各種肉類熟食品，使用方便，衛生。
    材質：NY/PE、NY/AL/RCPP、KNY/PE
    特性：防潮、耐溫、遮光、保香、強韌
    適用：高溫sj食品、火腿、咖喱、烤鰻、烤魚及肉鹵制品。
    水煮袋典型結構
    PET/PE BOPA/PE PET/AL/PE
    產品特性
    能夠經受不高于106 ℃溫度sj處理，不分層、不漏包。
    熱封強度高，耐穿刺性能好，耐沖擊強度高。
    具有良好的印刷性，印刷美觀。
    耐油性能良好。。    各種水煮熟食品包裝。