L-羥基脯氨酸
L-Hydroxyproline
CAS:51-35-4
分子式:C5H9NO3
分子量:131.13
EINECS:200-091-9
性質:白色片狀結晶或結晶性粉末。呈苦味中的獨特甜味,能改善果汁飲料、清涼飲料等的風味的味質。有特殊風味,可作香原料。熔點274℃(分解)。易溶于水(25℃,36.1%),微溶于乙醇。
別名:L-4-羥基脯氨酸;反-4-羥基-L-脯氨酸;L-羥脯氨酸;L-羥基脯氨酸;反式-4-羥基-L-脯氨酸;4-羥基-2-羧基吡咯啶;4-羥基-L-脯氨酸;4-羥基吡啶烷-2-羧酸
用途:增味劑;營養強化劑。香味料。主要用于果汁、清涼飲料、營養飲料等。用作蛋白質和多肽類的合成。廣泛應用與醫藥,生物化學,食品,化妝品等多種產品合成中。