{zx1}鹵菜培訓(xùn)技校 南陽(yáng)最全的鹵菜技術(shù)培訓(xùn)
 新野烹調(diào)面食技校是一所廚師專(zhuān)業(yè)學(xué)校，于1993年開(kāi)辦，是一所二十多年的老牌廚師專(zhuān)業(yè)學(xué)校，開(kāi)設(shè)有、廚師培訓(xùn)、特色面食培訓(xùn)、風(fēng)味小吃培訓(xùn)、早餐類(lèi)培訓(xùn)、餅類(lèi)培訓(xùn)、家常面食培訓(xùn)、家常菜培訓(xùn)、醬鹵小菜類(lèi)、蒸碗類(lèi)等上百個(gè)食品種類(lèi)，學(xué)校自開(kāi)辦以來(lái)培養(yǎng)了上萬(wàn)名的廚師專(zhuān)業(yè)人才，得到了社會(huì)的好評(píng)，被勞動(dòng)局評(píng)為先進(jìn)辦學(xué)單位。我們堅(jiān)信，只有狠抓教學(xué)質(zhì)量、把教授的食品品種、味道做好吃、才是硬道理的教學(xué)理念。我們注重實(shí)踐教學(xué)、口傳技巧、名師示范、品嘗試做、反復(fù)練習(xí)直到wq掌握為止。

在多年的教學(xué)實(shí)踐中、我們將每種食品的調(diào)味料都進(jìn)行了jq的量化、是每種食品的配方用量都精準(zhǔn)一致，這樣無(wú)論你有無(wú)從事過(guò)餐飲的經(jīng)驗(yàn)都可做出與老師一樣的味道。學(xué)校還可以根據(jù)不同學(xué)員的要求，為學(xué)員制定開(kāi)店套餐，將小吃、面食、菜品進(jìn)行{zj0}搭配，讓創(chuàng)業(yè)者用最小的投入，掙取{zd0}的利潤(rùn)。

鹵和醬都是傳統(tǒng)的烹調(diào)方法，在有些地方醬和鹵是沒(méi)有區(qū)分的，鹵也是我國(guó)常用的一種烹調(diào)方法，是將多種香料，按比例配制好加入骨湯熬制成鹵湯，鹵菜是將食物放入調(diào)制好的鹵湯中加工而成的，根據(jù)鹵味食品的要求，鹵湯可分為紅鹵、白鹵、鹽水鹵、如何分辨鹵味食品味道和色澤好壞、就要看鹵湯中各種香料的配方和組合、一個(gè)好的配方在制作時(shí)、芳香撲鼻、滿(mǎn)街飄香、令人垂涎，成品出鍋后，色澤鮮艷、五香味濃、沒(méi)有絲毫的雜味，咬上一口滿(mǎn)嘴生香、保質(zhì)期常，較常時(shí)間存放不變色跑味，這才是一個(gè)好的鹵味配方。
 鹵菜制品{zd0}的優(yōu)點(diǎn)在于冷熱皆宜，它可以當(dāng)作主菜，也可以作為佐酒佳肴， 而且不分季節(jié)，攜帶方便，保質(zhì)期長(zhǎng)，因此，贏得人們廣泛的歡迎。鹵菜的經(jīng)營(yíng)投資不大，比較適合那些初入餐飲行業(yè)的經(jīng)營(yíng)者，以及需要再就業(yè)的下崗工人，開(kāi)一家專(zhuān)賣(mài)鹵菜的小店、可以現(xiàn)場(chǎng)鹵制食品，烘托店面的氣氛，讓
顧客看到現(xiàn)場(chǎng)鹵制的新鮮食品，起到很好的宣傳效果。
 畜肉類(lèi)
　鹵方塊肉 鹵羅蓋肉 五香蹄花 鹵豬頭肉  鹵豬口條 鹵豬腸 鹵豬耳 鹵豬肚 鹵豬心 鹵豬尾 鹵豬排
鹵肉卷 鹵牛肉 鹵牛肚等。
禽肉類(lèi)
　　
  虎皮雞蛋 五香雞蛋 虎皮雞爪 泡椒鳳爪 鹵雞腿 鹵雞翅 鹵翅中 鹵翅尖 鹵雞肝 鹵雞肫 鹵鴨脖 鹵
鴨腸 鹵鴨頭等




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