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阿斯巴甜(C14H18N2O5,Mr=294.30)[1] ,是一種非碳水化合物類的人造甜味劑。別名為阿斯巴坦、APM、Canderel等[2] 。國際編碼:E951。
密度 1.28g/cm3 熔點 248-250℃ 沸點 535.8℃ at 760 mmHg 閃點 277.8℃ 折射率 14.5 ° (C=4, 15mol/L Formic Acid) 蒸氣壓 2.6E-12mmHg at 25℃ 化學性質 常溫常壓下穩定 避免接觸強氧化劑
是一種tr功能性低聚糖,不致齲齒、甜味純正、吸濕性低,沒有發黏現象。不會引起血糖的明顯升高,適合糖尿病患者食用。我國規定可用于糕點、餅干、面包、配制酒、雪糕、冰棍、飲料、糖果、用量按正常生產需要。