本資料為餐飲行業(yè)的朋友們介紹了提升知名度實用的方法。不需花費很多的錢就可達到同樣的或更好的效果。

要點一、名

店無名，無從談起。外地新來顧客，不知餐館酒樓哪家{yx}，只奔名而去；本地老客請酒，曉得以名撐臉面，指直名店而邀。

名太重要了。沒有名競爭想贏，等于沒想。

名可分三類。

1、老名。

店子或該店主打菜品、主打飲品，以歷史悠久而出名，例如北京烤鴨，天津不理包子，長沙火宮殿，紹興咸亨酒店等等。

店子愈老，名越大。名越大，來客越多。典型的良循環(huán)。老店子要護自己的名，不要隨便丟了；新店子要堅持戰(zhàn)斗，修煉成百年老店，自然聲名遠揚。

2、新名

新店開張三月鮮

“中山路開了家新酒點，門面還有點特色，走，到那里吃一頓看看！”

新酒店，新環(huán)境，新口味，這就是“新”的名。新店開張，往往生意紅火，就是新名的功勞。

不過要知道，新名可是吃青春飯的，青春期一過，就人老珠黃，門可羅雀無論是酒店，還是茶樓、快餐、咖啡吧，一定要重視新名這一瞬時資源，在這一時期理順內(nèi)部管理，穩(wěn)住食品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量，堅持適時創(chuàng)新，順利度過暫的新名期，逐步往品牌名過度，千萬不能因為剛開業(yè)，生意太好，忙不過來，就放松管理，不斷出現(xiàn)質(zhì)量問題，創(chuàng)新也幾乎停止，認為反正生意這么好，沒關(guān)系。如果是這樣，那關(guān)系就大著了，隨著新名能量的快速損耗，幾個月后，店子生意便漸漸清淡，只留下美好的回憶在餐廳徘徊。

3、品牌名

這是名的高級層次。

店有品牌，好運自來。如果參觀各家餐廳，會發(fā)現(xiàn)，品牌店人就是旺，非品牌店就差些。

麥當勞、肯德基就不用舉例了。注意那些茶樓、咖啡吧、西餅屋，品牌店客人是要多些，酒樓也是一樣。

之所以如此，一是到品牌店消費放心，這里質(zhì)量有保證，衛(wèi)生不用擔(dān)心，宰客行為不會發(fā)生，所以大家選品牌店；二是到品牌店消費有面子，所以人們選擇品牌店。有些人認為，什么品牌，那是大店的事，中小店沒有必要搞品牌——花那錢！

已經(jīng)樹立了品牌的企業(yè)，要珍惜、維護好自己的品牌。

第二要點——誠。

有人說，餐廳辦得好，首先菜要好；茶樓辦得好，首先茶要好。這沒錯。但作為要點，其他都可以往后靠靠，誠要擺在頭位。宰新客，捉謎藏，玩貓膩，自作聰明，愚弄顧客，就是其他搞得再好，一時間生意做得再不錯，終將搬起石頭砸自己的腳。

做生意如同做人，講城，朋友遍天下；

做生意就是做人，無誠，新老顧客眾叛親離。

餐飲要贏，誠為首

第三要點——錢商與事商的較好結(jié)合

一個人能說會道，能把死的說活了，但開店不一定賺錢。

一個人善于理事，能把事情辦得井井有條，但在營銷方面可能并無天份。

一個人能想出各種賺錢道道，但辦起事來，不是這里出問題，就是那里一片混亂，到頭來什么錢也沒賺到。因此，要{zh1}賺到錢，必須是幾種有利因素的結(jié)合。

所謂錢商，是指有賺錢的天份，包括靈感、思想、觀念、主意，有很強的賺錢的好，有{yt}到晚不斷琢磨賺錢道道的堅強意志。

解決辦法：創(chuàng)業(yè)

1、揚長避。看自己企業(yè)或自己本人，長于哪方面，于哪方面。長則發(fā)揚之，則回避之，千萬不可矮子勉強充高子。比如自己事商不是太高，偏要認為自己什么都行，什么都要去管，那，你的店子、你的企業(yè)的管理會越來越混亂，這樣你又越來越覺得部下不行，越來越要多親自插手，典型的進入惡循環(huán)。

2、揚長補。如果自己、自己的企業(yè)長于內(nèi)部管理，于營銷，可注意加強營銷方面的學(xué)習(xí)、培訓(xùn)、考察，招聘營銷方面專才，請咨詢公司指導(dǎo)等。也有人覺得自己及自己的企業(yè)內(nèi)部管理行，那么營銷也一定行，雖然營銷方面多次受挫，也不愿面對錢商較弱的現(xiàn)實，老在找諸如市場疲軟、競爭者太多、生意都不好做等客觀原因。不回頭面對現(xiàn)實，有效尋找解決途徑，當然是苦海無邊。

3、主動尋求兩商的較好結(jié)合，是解決問題的好途徑，是“做正確的事”。

第四點，資源運用

我們生活在資源之中，無資源，我們將無法生活。

我們創(chuàng)業(yè)在各種資源之中，不懂得運用資源，我們將難以創(chuàng)業(yè)。

要把一家餐飲企業(yè)辦好，充分運用好資源，應(yīng)該是常識的要訣。

然而，領(lǐng)會這個要訣的，并不多。于是當生意不好時，就怨這怨那，把關(guān)鍵的要訣涼在一邊。

運用人力資源。內(nèi)地企業(yè)管人事的部門叫“人事部”，沿海企業(yè)叫“人力資源部”。別以為沿海企業(yè)是在賣弄文字，故作洋派頭，其實這體現(xiàn)了兩者之間觀念上的不同。

餐飲企業(yè)要嬴，先解決到底是“人事”，還是“人力資源”的問題。

廚師資源運用。

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