重慶黃家碼頭餐飲管理有限公司于2014-11-13成立，現坐落于市轄區、沙坪壩區，員工近101-500人名，是一家行業專家帶領的團隊，專注于產品，現已形成了碼頭火鍋、重慶特色美食加盟、重慶黃家碼頭火鍋等產品系列，能夠為客戶提供更多的方案。
   重慶老火鍋是川渝地區漢族傳統美食之一，以麻辣為主，咸鮮、酸辣味兼有，分清湯火鍋、紅湯火鍋和鴛鴦火鍋。它以調湯考究見長，具有原料多樣，葷素皆可，適應廣泛，風格獨特，場面熱烈等特色，因而最熱辣山城。吃法誤區：誤區一一點火就倒入全部食材支招：王裕鴻介紹，像這樣的“亂燉”現象，在火鍋店時有發生，食客為圖方便，將所有的菜品一次性放入油鍋煮，這樣容易造成食物老嫩不一，進而影響口感。正確的吃法是：等到開鍋一兩分鐘，待泡沫wq散去后，再將菜放入“九宮格”；隨后將火調小至只有中間一格沸騰，再在外圍的格子里放入耐煮的肉類；這時，就可在沸騰的主格里燙諸如毛肚、鴨腸等夾燙菜；等夾燙菜吃完，原來煮在外圍的肉類吃起來口感正佳。誤區二永遠開著大火持續沸騰支招：“全程大火把水熬干，是吃老火鍋的大忌！”王裕鴻說，在火鍋燒開后，待泡沫全部消失，就需用小火慢熬，這樣水分才不會蒸發太快，鍋內也不用頻繁加水，避免煳鍋。他強調，在煮的過程中不重新加水，熬出來的味道才是{zh0}的，一旦加入新水或煳鍋了，口感必然會受到很大影響。如是新端上來的湯底，小火熬一個小時，味道才{zh0}。誤區三油碟加蠔油香菜等料支招：王裕鴻認為，油碟中加入蠔油、香菜、蔥花等調料，不符合老火鍋吃法。因為這些調味料的味道都比較濃厚，食用時會將原來老火鍋的香味覆蓋，因此吃老火鍋時，建議只用傳統調料。另外，吃火鍋時不要一開始就放調味鹽，要根據自身的情況而定，不然吃到后面會越吃越咸。誤區四大量點冰凍水產品支招：王裕鴻稱，重慶老火鍋一般以鮮菜為主，會吃的食客都會選擇當天的新鮮食材為“主打”，凍菜則點得比較少。這樣點菜，一是可保證食物的口感比較新鮮；二是不會增加鍋里的水分，在保證原有湯底的情況下，會越煮越香。產品其他資料：產品名稱：黃家碼頭老火鍋；價格：50；熱銷區域：全國；主營產品行業：商務、酒店、混合型；企業類型：有限責任公司；
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