真空滾揉機是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊原理,讓肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動,相互撞擊、摔打,從而達到am、腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收,增強肉的結合力及彈性,提高產品的口感及斷面效果;可以增強保水性,增加出品率;可以改善產品的內部結構。整機采用不銹鋼制造,結構緊湊,滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構,{zd0}的增加滾筒內的摔打空間,使?jié)L揉產品的效果均勻,噪音小,性能可靠,操作簡便,使用效率更高,防止切片時產生破碎裂口。
真空滾揉機槳葉采用圓弧形獨特設計,使腌料分布均勻,對產品表層不造成傷害,使產品的柔嫩性和結構穩(wěn)定性得到提高;單速滾揉、雙速滾揉、變頻運行可選擇;可實現(xiàn)自動出料,能減輕勞動強度并提高生產率;具有連續(xù)、間歇滾揉、反轉滾動出料等功能。
全自動真空滾揉機初具有真空呼吸式滾揉機特點外,還具有變頻技術功能,使?jié)L揉轉數(shù)根據(jù)工藝任意調整,使機器使用gaq、更方便、更加節(jié)能{gx}。