武漢金領西點蛋糕培訓學校：面包培訓，{zx1}面包技術，學做歐式面包，歐包與面包的區別，歐包流行的做法，在歐包流行的當下你怎能不會？！金領西點學校歐包配方做法大公開！

最近，北京、上海、廣州、武漢許多蛋糕店正推出了一系列全新的面包——歐包。

那歐式面包有些什么樣的特點呢？一般說來，歐式面包都是個頭較大，份量較重，顏色較深，表皮金黃而硬脆；面包內部組織柔軟而有韌性，沒有海綿似的感覺，空洞細密而均勻；面包口味為咸味，面包里很少加糖和油；人們習慣將小面包做成三明治和大面包切片后再食用。歐式面包的吃法非常講究，經常會配上一些沙拉、芝士、肉類和蔬菜等。

國內的消費者對以面包為代表的烘焙食品的認識“tr、營養、健康”的理念是越來越深刻了，而歐包正符，流行正當，。。。還等什么，多款詳細的歐包做法已經來了，就等你行動啦！

抹茶紅豆

材料配方：藍金山高粉800g 、花鼓低粉200g 液種200g 、燙種200g 、酵母8g 、鹽15g 、改良劑5g 、糖40g 、抹茶粉40g 、水600g 、無糖酸奶30g 、金味發酵黃油40g 、包入紅豆粒40-50g

操作工藝：

1.把所有干性次材料倒入缸中，依次加入濕性材料攪拌，水的部分分多次慢檔加入！

2.將面團攪至8成筋度后將油放入攪至10成筋度。

3.放入果脯慢檔攪勻！

4.出缸松弛半小時分割200g一個！

5.再發酵半小時成型烘烤即可。（上火240℃、下火210℃、15分鐘、3分鐘蒸汽）

湯面：藍金山高粉1000g 開水1000g 砂糖100g 食鹽10g

歐克皮：藍金山高粉500g 低粉500g 雪白乳化油500g 水500g

巧克力香蕉

材料配方：藍金山高粉800g 、花鼓低粉200g 、液種200g 、燙種200g 、砂糖20g 、鹽18g 、酵母5g 、水600g 、改良劑5g 、黑炭可可粉40g 高脂可可粉40g 、巧克力醬100g 、發酵奶油40g 、無糖酸奶30g 、耐考巧克力豆150g

操作工藝：

1.把所有干性次材料倒入缸中，依次加入濕性材料攪拌，水的部分分多次慢檔加入！

2.將面團攪至8成筋度后將油放入攪至10成筋度。

3.放入果脯慢檔攪勻！

4.出缸松弛半小時分割200g一個！

5.再發酵半小時成型烘烤即可。（上火240℃、下火210℃、15分鐘、3分鐘蒸汽）

湯面：藍金山高粉1000g 開水1000g 砂糖100g 食鹽10g

巧克力內餡：淡奶油1000g 苦甜巧克力1000g

學校地址：湖北省武漢市洪山區珞獅路122號（武漢理工大學西院校內）

電話：零貳柒—捌柒壹陸肆叁伍伍  聯系人：王老師

網址:  http://.