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  油酸（oleic acid），其它學名（Z)-9-十八烯酸;順-9-十八烯酸;      油酸分子式  十八烯酸;順式-9-十八烯酸;順式十八碳-9-烯酸。是一種脂肪酸。    分子式C18H34O2分子量282.47     結構簡式CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH。     一種脂肪酸。分子式CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH。學名順式-9-+八(碳)烯酸 。油酸與其他脂肪酸一起，以甘油酯的形式存在于一切動植物油脂中。在動物脂肪中，油酸在脂肪酸中約占40%～50%。在植物油中的變化較大，茶油中可高達83%，花生油中達54%，而椰子油中則只有5%～6%。     純油酸為無色油狀液體。熔點16.3℃，沸點286℃(100毫米汞柱) ，相對密度 0.8935(20/4℃)。油酸與硝酸作用，則異構化為反式異構體，反油酸的熔點為44～45℃；氫化則得硬脂酸；油酸由于含有雙鍵，在空氣中長期放置時能發生自氧化作用，局部轉變成含羰基的物質，這是油脂變質的原因。商品油酸中，一般含7%～12%的飽和脂肪酸，如軟脂酸和硬脂酸等。     油酸的鈉鹽或鉀鹽是肥皂的成分之一。純的油酸鈉具有良好的去污能力，可用作乳化劑等表面活性劑，并可用于zl膽石癥。油酸的其他金屬鹽也可用于防水織物、潤滑劑、拋光劑等方面，其鋇鹽可作殺鼠劑。  特性    油酸與其他脂肪酸一起，以甘油酯的形式存在于一切動植物油脂中。在動物脂肪中，油酸在脂肪酸中約占40%～50%。在植物油中的變化較大，茶油中可高達83%，花生油中達54%，而椰子油中則只有5%～6%。     純油酸為無色油狀液體，有動物油或植物油氣味，久置空氣中顏色逐漸變深，有豬油氣味。熔點16.3℃，沸點285~286℃(13.34KPa) ，相對密度0.8935(20/4℃)，折射率1.4582，閃點372℃。易溶于乙醇、乙醚等有機溶劑中，

不溶于水。易燃。遇堿易皂化，凝固后生成白色柔軟固體。 在高熱下極易氧化、聚合或分解。md。     油酸與硝酸作用，則異構化為反式異構體，反油酸的熔點為44～45℃；氫化則得硬脂酸；油酸由于含有雙鍵，在空氣中長期放置時能發生自氧化作用，局部轉變成含羰基的物質，這是油脂變質的原因。商品油酸中，一般含7%～12%的飽和脂肪酸，如軟脂酸和硬脂酸等。    油酸的鈉鹽或鉀鹽是肥皂的成分之一。  應用    主要用于制備塑料增塑劑環氧油酸丁酯或環氧油酸辛酯。毛紡工業用于制備抗靜電劑和潤滑柔軟劑。木材工業用于制備抗水劑石蠟乳化液。經氧化制備壬二酸，是聚酰胺樹脂(尼龍)的原料。也可用作農藥乳化劑、印染助劑、工業溶劑、金屬礦物浮選劑、脫模劑、油脂水解劑，用于制備復寫紙、打字紙、圓珠筆油及各種油酸鹽等。作為化學試劑、用作色譜對比樣品及用于生化研究，核定鈣、氨、銅，測定鎂、硫等。     純的油酸鈉具有良好的去污能力，可用作乳化劑等表面活性劑，并可用于zl膽石癥。油酸的其他金屬鹽也可用于防水織物、潤滑劑、拋光劑等方面，其鋇鹽可作殺鼠劑。    油酸的75%酒精溶液可以用作除銹劑. 

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