哪里有火焰醉鵝學(xué),廣州醉鵝培訓(xùn)，林經(jīng)理 134-2886-6233，zz火焰培訓(xùn)，醉鵝技術(shù)培訓(xùn)，廣州廣品餐飲{dy}家正規(guī)店專業(yè)的醉鵝培訓(xùn)班，專業(yè)醉鵝培訓(xùn)師傅手把手實操教學(xué)，學(xué)會為止！焰鵝從火焰魚延生而來，做法看似簡單，但對廚藝要求頗高。同時，由于其做菜過程都在食客眼皮底下完成，火焰燃燒的狀態(tài)，更像是一種表演。食客在食鵝之前，等待20多分鐘，廚師就在桌旁邊，時刻關(guān)注鍋中的變化，加火、翻炒、各種調(diào)料的加入，不緊不慢，仿佛魔術(shù)師一般。醉鵝雖然除了肉香，不帶過多酒味，但吃了醉鵝仍會醉——因沉醉于它的美味。其實醉鵝不但味美誘人，而且營養(yǎng)價值高，富含蛋白質(zhì)與微量元素，鵝掌、鵝翅含膠原蛋白，兼具滋陰養(yǎng)顏功效。
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醉鵝的做法類似烹干鍋。先將腌制的鵝肉炒至半熟，倒入少許花生油熱鍋，灑上拌合蒜、姜、蔥調(diào)制的醬料爆炒，待鵝肉顏色由黃轉(zhuǎn)褐時蓋上鍋蓋，用打火機點火，在鍋蓋與鍋的間隙燎起火焰，加入紅米酒，燒制4至5分鐘。此時鍋邊燃起火苗，散出濃郁酒香，火苗約摸幾十厘米高，鍋底仍有爐火在不停燃燒，飛舞的火焰讓現(xiàn)場烹制增添了豐富的視覺體驗，場面頗為壯觀。整個過程持續(xù)大約3分鐘，待火焰漸熄，鍋中酒灼燒殆盡，揭開鍋蓋，不斷翻炒，經(jīng)一段時間后，再加上其它調(diào)味品，此時酒香已與鵝肉混為一體，再燜制數(shù)分鐘，當(dāng)酒氣蒸發(fā)完畢，一道酒醇肉香的順德火焰醉鵝就烹制出臺。
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