分子式: C3H5NaO2
分子量: 96.06
EINECS號: 205-290-4  化學性質  透明顆粒或結晶，有特異臭氣。在濕空氣中潮解。 易溶于水，微溶于醇。
用途  用作防腐劑，用于糕點、楊梅等防霉
用途  用作sj劑、防霉劑
用途  防腐劑；防霉劑。
用途  丙酸鈉液濕酸型防腐劑，其抑菌作用受環境PH的影響。在PH5.0時最小抑菌濃度為0.01%，PH6.5時為0.5%。在酸性介質中對各類霉菌、好氧芽孢桿菌或革蘭陰性桿菌由較強的抑制作用。對防止黃曲霉菌素的產生有{tx}，而對酵母幾乎無效。此外，也作為食品的防腐劑。
用途  在制革中作蒙囿劑，以提高皮革的耐堿力和鞣制的均勻性。
用途  丙酸鈉也是酸型食品防腐劑，其抑菌作用受環境pH值的影響。在pH值5.0時最小抑菌濃度為0.01%，pH值6.5時為0.5%。在酸性介質中對各類霉菌、革蘭氏陰性桿菌或好氧芽孢桿菌有較強的抑制作用。對防止黃曲霉菌素的產生有{tx}，而對酵母幾乎無效。在食品工業中，可用于糕點的保存，使用量2.5g/kg(以丙酸計，下同)；在3%～5%的水溶液浸泡楊梅中{zd0}使用量50g/kg。還可作飼料的防霉劑。
用途  sj劑、防霉劑。測定轉氨酶。食品、飼料和防腐、防霉劑。一般添加量為0.1-0.3%。

生產方法  碳酸鈉粉末在中和鍋中溶解，再加入丙酸中和至pH=7～8，中和溫度70～100℃，中和時間2～3h。將中和液過濾除去不溶物，清液經濃縮、冷卻、結晶、分離、干燥得成品

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